Английский пудинг

Очистите и мелко нарежьте яблоки. Нарежьте мелкими кубиками апельсиновые корки.

Замочите апельсиновые корки , яблоки и все остальные фрукты в роме и оставьте на 2 часа. Затем добавьте остальные ингредиенты пудинга и тщательно перемешайте. Заполните этой смесью специальные фаянсовые миски, спрессовав массу в комок и покрыв пергаментной бумагой. Можно также пропитать жиром и мукой чистую салфетку, предварительно смоченную прохладной водой. Соберите в эту салфетку комком все компоненты смеси, салфетку очень крепко завяжите, плотно сжав содержимое. (Способ рассчитан на 750 г массы, помещенной в форму или завернутой в салфетку).

Варите в кипящей воде на очень медленном огне в течение 3 часов (если в салфетке-то погрузив в воду, если в форме-то на водяной бане), дайте стечь, охладите, выньте массу миски или салфетки, разрежьте на ломтики толщиной 1 см, расположите их на очень горячем блюде и несколько минут выдержите при высокой температуре в духовке. Посыпьте сахаром и полейте горячим ромом, подожгите на столе или подавайте с горячим английским кремом, ароматизированным ромом. Подавайте пудинг на очень горячей тарелке.