Апельсиновый рулет

1. Отделяем желтки от белков. К трём желткам добавить 4 ст.л сахара и щепотку соли. Взбить до светлой массы. 2.К взбитым желткам добавить по частям просеянную муку. Замесить тесто. Оно будет тугим. Лучше замесить вилкой. 3.В отдельной миске взбить белки с 4 ст.л. сахара, до жестких пиков. Если первернуть миску, белки не двинутся. 4. 1/5 белковой массы добавить в тесто и перемешать. Тесто станет мягким. Добавить всю белковую массу в тесто и перемешать. Получаем однородное тесто, пышное и воздушное.

5. На пергаментную бумагу выложить тесто. Распределить в прямоугольник. Можно украсить апельсинами(нарезать тонко). 6.Кладем тесто в разогретую духовку и выпекать при 180°С около 15 минут. Пока тесто не станет желтым с румяными краями. 7.Пока бисквит готовится,подготовим апельсиновую начинку. 8.Апельсин нарезать и прокрутить в блендере и добавиться оставшийся сахар. Немного подогреть на сковороде, чтоб сахар растаял. Сахара может понадобиться чуть больше или меньше, на ваш вкус.

9. Румяной стороной кладем рулет на стол. Снимаем пергамент, быстро наносим апельсиновую смесь, равномерно по всему коржу. 10.Пока бисквит горячий, быстро сворачиваем, иначе, если остынет его не свернуть. Всю процедуру необходимо делать быстро. Рулет может треснуть, если бисквит остынет. Апельсиновый рулет готов! Приятного аппетита