Arpa va bodring bilan klassik tuzlangan bodring

Cho'chqa go'shtini 11 sm kubiklarga kesib oling, suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Go'shtni o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatib oling. Shu vaqt ichida suyuqlik hajmi 3 litrgacha kamayadi. Agar ko'proq suv qaynab ketgan bo'lsa, unda uni to'ldirish kerak.

Inju arpa yaxshilab yuviladi, 1:2 nisbatda sovuq suv bilan quyiladi va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha sekin olovda qaynatiladi. Keyin ular donni sirkaga tashlaydilar va shilimshiqni yuvish uchun choynakdan qaynoq suv bilan yuvib tashlaydilar, bu esa Leningrad tuzlangan bodring ko'rinishini yanada buzishi mumkin.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlar o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga solinadi va taxminan 10 daqiqa yumshatilguncha sote qilinadi.

Tomat pastasini sabzi bilan piyozga solib, yaxshilab aralashtirgandan so'ng, yana 5-7 daqiqa sote qilishni davom eting.

Tuzlangan bodring chiziqlar bilan kesiladi. Ilgari, qo'pol teri ulardan kesiladi va agar kerak bo'lsa, katta urug'lar olinadi.

Qovurilgan sabzavotlarga tug'ralgan bodring qo'shing, idishga ozgina bulon tushiring, qopqog'ini yoping, eng kichik olovga o'tkazing va uni chorak soat davomida ushlab turing.

Tayyorlangan donalar bulonga solinadi, qaynatiladi. Kartoshka kubiklarga bo'linib, tuzlangan bodringga qo'shiladi va 8 daqiqa davomida qaynatiladi.

Ular sho'rvaga dimlangan sabzavotlar, tuz, ziravorlar qo'yishdi. Qaynatgandan so'ng darhol bulonning ta'mini tekshiring. Agar o'tkirlik etarli darajada ifoda etilmagan bo'lsa, unda siz bodring bodringini qo'shishingiz mumkin.

Klassik tuzlangan bodringni arpa va bodring bilan pishiring, barcha sabzavotlar taxminan 2 daqiqa ko'proq tayyor bo'lguncha. Agar taom kamida yarim soat turishiga imkon bersangiz, taom yanada mazali bo'ladi.