количество порцийкалорийностьвремя приготовления

28 февр. 2019 г.

Багет "a l'anciennе"
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.test/images/recipes/154a8c1448adbb6e595a1ce0aca549117ea90b9dd932b99e461a9cefe90e5a10/medium.jpg
Багет "a l'anciennе"

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

0

0

Багет "a l'anciennе"

Багет по старинному рецепту

100 мин.

3386 ккал.

1 порции

#Выпечка
#Хлеб
#Европейская
#Веганский
#Безлактозный
#Постный
#Вегетарианский
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Духовка
#Пшеничная закваска
#Пшеничная мука
#Вода
#Пшеничная мука
#Вода
#Поваренная соль
#Дрожжи быстродействующие
#Дрожжи

Ингредиенты

  • Пшеничная закваска

    165 Грамм

  • Пшеничная мука

    1 Килограмм

  • Вода

    650 Грамм

  • Пшеничная мука

    100 Грамм

  • Вода

    65 Грамм

  • Поваренная соль

    18 Грамм

  • Дрожжи быстродействующие

    3 Грамм

  • Дрожжи

    2 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    В первый день: приготовьте закваску из пекарских дрожжей. Быстро смешайте все ингредиенты, поместите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте бродить при комнатной температуре минимум 12 часов.

  2. Шаг 2

    Второй день: соедините воду, дрожжи, закваску и муку в кухонном комбайне и вымешивайте их на низкой скорости с помощью венчика для теста в течение одной минуты.

  3. Шаг 3

    Добавьте соль и вымешивайте на средней скорости в течение 3 минут, выключите комбайн. Соскребите тесто с боков миски пластиковой лопаткой, чтобы не осталось комочков, и вымешивайте на низкой скорости еще 4 минуты.

  4. Шаг 4

    Оставьте тесто в комбайне, и в течение часа двадцати минут включайте комбайн на каждый 20 минут на 3 секунды, всего 4 раза.

  5. Шаг 5

    Тесто нужно размешать и осадить, для придания ему большего объема. Выложите тесто из комбайна на присыпанную мукой поверхность. Разрежьте его на 4 части и отложите на 5 минут. Осторожно, руками присыпанными мукой, растяните куски теста на рабочей поверхности, также присыпанной мукой, чтобы получились багеты длинной 40 см

  6. Шаг 6

    Совершая раскатывающие движения вперед и назад, прижимайте тесто с боков. Положите сформированные багеты на широкое чистое полотенце, также присыпанное мукой.

  7. Шаг 7

    В промежутках между багетами сделайте из полотенца складки так, чтобы они не соприкасались.

  8. Шаг 8

    Закройте листом целлофана и дайте тесту подойти, примерно 15-20 минут, в зависимости от температуры в помещении. разогрейте духовку и противень. Осторожно, по одному переложите багеты на присыпанный мукой противень. Он должен быть тонким.

  9. Шаг 9

    Бритвенным лезвием сделайте 5 косых наклонных надрезов. Держите лезвие под углом. Поместите противеньв духовку. Выпекайте притемпературе 240 градусов примерно 20 минут, пока хлеб не приобретет приятный цвет.

Комментарии

Похожие рецепты

mumishka94

27 мая 2019 г.

Отрывной хлеб

mumishka94

27 мая 2019 г.

9

125

Отрывной хлеб

Ароматный и воздушный хлебушек

170 мин.

218 Ккал.

16 порции

🍞Хлебушек🔥🔥

beglecova_e

9 ноября 2020 г.

🍞Хлебушек🔥🔥
🍞Хлебушек🔥🔥

beglecova_e

9 ноября 2020 г.

0

62

130 мин.

303 Ккал.

7 порции

Хала

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Хала
Хала

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

55

Хала

Это один из самых красивых вариантов праздничного хлеба!

270 мин.

580 Ккал.

8 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать119 рецептов