Баклажаны на зиму

Баклажаны нарежем кружочками 1 см толщиной, зальем их солёной водой (на 1 литр воды 2 ч.л соли) и оставим на полчаса. В это время перекрутим в блендере или мясорубке помидоры и болгарский перец, отправим массу в большую кастрюлю, доведем до кипения, помешивая, добавим соль и сахар.

Баклажаны промоем под водой, обсушим полотенцем и отправим в томатную массу, проварим минут 15. Затем добавим перекрученные чеснок и острый перец (их количество регулируйте по своим предпочтениям, мы же любим поострее), уксус и прокипятим ещё минут 5.

Разложим баклажаны по банкам, накроем крышками и отправим стерилизовать на 15-20 минут, после чего закатаем банки и укутаем в одеяло до полного остывания. Можно также после добавления уксуса проварить 10 минут, залить кипящими в стерильные банки, накрыть стерильными крышками, сразу закатать и укутать в одеяло. Я же предпочитаю дополнительную стерилизацию. Кто уже готовил по такому рецепту, делитесь впечатлениями😉 А также делитесь своими любимыми рецептами заготовок из баклажанов. Всем хорошего настроения🌞