Бефстроганов

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие полоски (толщина 5-8 мм). Обжариваем мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Вынимаем мясо на тарелку. В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты. Добавляем сметану и томатную пасту. Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут. Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. Однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 60 минут. В процессе добавляем ещё воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня. Приятного аппетита!😋🥩🍽