Безе 🍭

Белки и сахар соединить в большой миске, добавить щепотку соли и поставить на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. ⠀ Сначала взбивать на средних оборотах миксера, затем увеличить до максимума и взбивать, пока масса не загустеет и не начнёт отходить от стенок миски. ⠀ Снять с огня и продолжить взбивать, пока меренга не остынет до тёплой. ⠀ Готовая масса густая, стоит колом, из миски не выпадает. ⠀

Разложить массу в кондитерские мешки с насадками, при необходимости окрасить гелевым или сухим красителем (смотрите видео в карусели) и отсадить безе на застеленный бумагой противень. ⠀ Поставить противень в холодную духовку. Включить нагрев на 80 градусов. Сушить около 2-3 часов, в зависимости от размера безе. ⠀