Бисквитный рулет со сметанным кремом

Разделяем яйца на белки и желтки. Взбиваем белки до устойчивых пиков, подсыпая в 3 подхода половину от общего количества сахара (т.е 60г)

Не моем венчик, переходим к желткам. Высыпаем в них оставшийся сахар с ванильным сахаром и взбиваем до побеления массы. Затем тонкой струйкой выливаем туда растительное масло и молоко, миксер не выключаем

К взбитым желткам добавляем сухие ингредиенты, тоже в три подхода (мука+разрыхлитель), хорошо перемешиваем лопаткой. Тесто получается густоватое, но так и должно быть

Потихоньку вмешиваем в желтки взбитые белки: кладём пару хороших ложек белков в желтки и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не нарушить воздушную текстуру белка, и так, пока не закончатся белки

Застелите противень пергаментной бумагой и вылейте на него тесто. Распределите его равномерно и поставьте в заранее нагретую до 180* духовку на 15 минут. Бисквит будет подниматься

Выньте бисквит из духовки и дайте постоять пару минут, чтобы тесто опустилось и немного остыло. Затем ещё тёплое тесто сворачивайте в трубочку, чтобы «привыкало» к своему положению, дайте бисквиту минутку, разверните его и дайте ещё пару минут

В миске смешайте сметану и желаемое варенье: если захотите добавить туда непосредственно крупные ягоды (например, клубника или абрикос), заранее порежьте их на маленькие кусочки, чтобы лучше распределились по крему и не поранили рулет. Вылейте крем на бисквит и равномерно распределите

Аккуратно скрутите бисквит в рулет и отрежьте концы, чтобы бисквит выглядел красиво. Если крем еще остался, можете полить рулет сверху и немного его украсить. Разрежьте «колбаску» пополам, укутайте каждую в пищевую пленку и положите в холодильник на 10 минут (не обязательно)

Порежьте рулет на кусочки поменьше и ставьте чай!)