Блинчики с курицей и грибами

Начинка: 1) отвариваем куриное (индейки) филе 2) нашинковать лук и обжарить на оливковом масле 3) мелко нарезать шампиньоны и немного обжарить (можно вместе с луком) 4) филе прокрутить через мясорубку (я использовала комбайн) 5) соединить фарш+лук+грибы 6) добавлять бульон пока начинка не станет сочной (но не жидкой) 7) посолить и поперчить по вкусу

Блины: 1) взбить 2 яйца с щепоткой соли

2) постоянно помешивая влить кипяток

3) добавить стакан кефира (можно заменить молоком)

4) добавить чайную ложку соды с уксусом и сахар. А также 20 грамм оливкового масла. Перемешать

5) постепенно всыпать муку. Можно выбрать любую, на ваш вкус. У меня была цельнозерновая и немного добавила рисовую. Перемешивать до тех пор, пока тесто станет однородным, без комочков. По необходимости добавлять или воду или муку, чтобы тесто было как очень жидкая сметана. Чтобы блинчики получились тонкими, но не рвались

6) пожарить блинчики с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Лучше на антипригарной сковороде без масла

7) каждый блинчик по желанию можно смазать сливочным маслом. На готовый блинчик выкладываем начинку и сворачиваем конвертиком. Можно подать со сметаной. Но они и так получились очень сочными