количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Бисквитные пирожные со вкусом шоколада
vikkkuuu
26 мая 2020 г.
Бисквитные пирожные со вкусом шоколада
Бисквитные пирожные со вкусом шоколада
vikkkuuu
26 мая 2020 г.
0
0

Бисквитные пирожные со вкусом шоколада

Нереально воздушные, нежные, лёгкие и вкусные.

90 мин.
275 Ккал.
7 порции
#Десерты
#Пирожные
#Разное
#Вегетарианский
#Духовка
#Куриный белок
#Куриный желток
#Сахар
#Пшеничная мука
#Какао-порошок
#Растительное масло
#Молоко
#Сливки 35%
#Молочный шоколад

Ингредиенты

Куриный белок
90 Грамм
Куриный желток
3 Штуки
Сахар
90 Грамм
Пшеничная мука
75 Грамм
Какао-порошок
15 Грамм
Растительное масло
25 Миллилитр
Молоко
30 Грамм
Сливки 35%
150 Миллилитр
Молочный шоколад
75 Грамм

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте молочный шоколад на мелкие кусочки. Нагрейте сливки в обычной кастрюле до 80-85° (если нет термометра, выключите газ как только сливки закипят). Вылейте горячие сливки на шоколад и дождитесь, пока шоколад полностью растает. Пробейте блендером для полного соединения. Накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник минимум на шесть часов.

Шаг 2

Приступим к бисквиту. Его можно приготовить заранее и оставить на сутки в холодильнике. Так он будет пышнее и не будет сильно крошиться. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Белки должны быть ОЧЕНЬ холодными. Муку с какао нужно просеять два или три раза и проследить, чтобы мука и какао полностью перемешались. Масло и молоко нужно соединить и нагреть до 50°. Если нет термометра, проверьте пальцем. Духовку нужно перед началом приготовления разогреть до 160°.

Шаг 3

Теперь нужно взбить миксером на средней скорости белки до густых пик. При этом нужно добавлять сахар частями (примерно по 1/3 за раз). Перерывы между порциями сахара около 40 сек. По вкусу на этом этапе можно добавить ванилин или ванильный сахар. Если используете ванильный экстракт, добавляйте его в смесь молока и масла.

Шаг 4

Добавляем желтки, но миксером больше не взбиваем. Соединить белки с желтками нужно венчиком, очень аккуратно, медленно и равномерно.

Шаг 5

Затем добавляем мучную смесь. Желательно ее ещё раз просеять. Добавляем сначала половину. Перемешиваем снова венчиком. Медленно, аккуратно, равномерно. Добавляем вторую половину мучной смеси. Снова перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 6

Теперь добавляем молоко с маслом (50°). Выливаем на наше тесто и снова аккуратно перемешиваем венчиком.

Шаг 7

Застилаем квадратную форму пергаментной бумагой (можно использовать любую форму прямоугольного типа, даже противень). Маслом стенки не смазываем. Деревянной шпажкой убираем пузырьки, образовавшиеся при переливании теста. Убираем в духовку. Если печёте на противене, держим 15 мин. Если в форме - 20-30 мин. (в зависимости от площади формы: чем меньше площадь, тем дольше держим). Впрочем, вы сами должны следить за готовностью бисквита. У каждой духовки свои причуды.)

Шаг 8

Бисквит нужно оставить до полного остывания, а лучше оставить на следующий день.

Шаг 9

Теперь надо разрезать бисквит на небольшие прямоугольники со сторонами примерно 9 на 5 см. Впрочем, это абсолютно не важно, делайте так, как вам хочется. Если вы выпекали на противене, режьте на прямоугольники сразу. Если вы выпекали в форме, нужно сначала разрезать бисквит на пласты толщиной около 1 см. Следите за тем, чтобы было четное кол-во прямоугольников.

Шаг 10

Половинки пирожных можно пропитать. Можно водой с сахаром, можно молоком с какао и сахаром, или даже джемом, или даже фруктовым соком. Кол-во регулируйте по вашему вкусу. Но следите, чтобы к моменту сборки пирожных пропитка была комнатой температуры.

Шаг 11

Теперь достаём сливки с шоколадом из холодильника, которые пролежали там минимум 6 часов. Взбиваем миксером сначала на медленной скорости потом на средней скорости. Как только масса начинает держать форму снижаем скорость до минимальной и взбиваем до плотных пик. Делайте это осторожно: крем можно легко перевзбить и тогда начнут появляться крупинки и отделяться жидкость.

Шаг 12

Теперь берём пару наших прямоугольных бисквитов, при желании пропитываем, на одну сторону выкладываем крем и разравниваем его. Накрываем вторым прямоугольником. Так поступаем со всеми остальными кусочками бисквитов. У меня получилось семь пирожных.

Шаг 13

При желании можно украсить пирожные растопленным шоколадом.

Комментарии

Похожие рецепты

Банановое ПП-пирожное
marina_health_
13 августа 2020 г.
Банановое ПП-пирожное
Банановое ПП-пирожное
marina_health_
13 августа 2020 г.
0
71
Банановое ПП-пирожное
Эти пирожные получаются невероятно нежные!!! Причём, даже без пропитки👍 ⠀ Всего 115 ккал в 100 г 😱 БЖУ 9/3/13 Видео приготовления есть в Инстаграм @marina_health_
40 мин.
262 Ккал.
6 порции
ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ
marina_health_
8 сентября 2020 г.
ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ
ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ
marina_health_
8 сентября 2020 г.
17
62
ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ
Девочки, просьба, кто забрал в закладки оставьте любой смайл в комментариях ❤️❤️❤️
20 мин.
151 Ккал.
4 порции
Ленинградское пирожное
lianaaa_chka
10 сентября 2020 г.
Ленинградское пирожное
Ленинградское пирожное
lianaaa_chka
10 сентября 2020 г.
2
55
Ленинградское пирожное
Не знала я про них, не слышала и не видела 🙈 В своём советском детстве я вообще ничего не любила, особенно из выпечки. А в осозноном возрасте я уже сама пекла и прилавки с выпечкой меня не интересуют. Вот так и мимо меня прошли эти пирожные. Спасибо
60 мин.
610 Ккал.
8 порции