количество порцийкалорийностьвремя приготовления

26 мая 2020 г.

Бисквитные пирожные со вкусом шоколада
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/17599494119b818c6b4330ae36822288493366e8e9f5908419c3659fe5c9f27a/medium.jpg
Бисквитные пирожные со вкусом шоколада

vikkkuuu

26 мая 2020 г.

0

0

Бисквитные пирожные со вкусом шоколада

Нереально воздушные, нежные, лёгкие и вкусные.

90 мин.

275 ккал.

7 порции

#Десерты
#Пирожные
#Разное
#Вегетарианский
#Духовка
#Куриный белок
#Куриный желток
#Сахар
#Пшеничная мука
#Какао-порошок
#Растительное масло
#Молоко
#Сливки 35%
#Молочный шоколад

Ингредиенты

  • Куриный белок

    90 Грамм

  • Куриный желток

    3 Штуки

  • Сахар

    90 Грамм

  • Пшеничная мука

    75 Грамм

  • Какао-порошок

    15 Грамм

  • Растительное масло

    25 Миллилитр

  • Молоко

    30 Грамм

  • Сливки 35%

    150 Миллилитр

  • Молочный шоколад

    75 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    Нарежьте молочный шоколад на мелкие кусочки. Нагрейте сливки в обычной кастрюле до 80-85° (если нет термометра, выключите газ как только сливки закипят). Вылейте горячие сливки на шоколад и дождитесь, пока шоколад полностью растает. Пробейте блендером для полного соединения. Накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник минимум на шесть часов.

  2. Шаг 2

    Приступим к бисквиту. Его можно приготовить заранее и оставить на сутки в холодильнике. Так он будет пышнее и не будет сильно крошиться. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Белки должны быть ОЧЕНЬ холодными. Муку с какао нужно просеять два или три раза и проследить, чтобы мука и какао полностью перемешались. Масло и молоко нужно соединить и нагреть до 50°. Если нет термометра, проверьте пальцем. Духовку нужно перед началом приготовления разогреть до 160°.

  3. Шаг 3

    Теперь нужно взбить миксером на средней скорости белки до густых пик. При этом нужно добавлять сахар частями (примерно по 1/3 за раз). Перерывы между порциями сахара около 40 сек. По вкусу на этом этапе можно добавить ванилин или ванильный сахар. Если используете ванильный экстракт, добавляйте его в смесь молока и масла.

  4. Шаг 4

    Добавляем желтки, но миксером больше не взбиваем. Соединить белки с желтками нужно венчиком, очень аккуратно, медленно и равномерно.

  5. Шаг 5

    Затем добавляем мучную смесь. Желательно ее ещё раз просеять. Добавляем сначала половину. Перемешиваем снова венчиком. Медленно, аккуратно, равномерно. Добавляем вторую половину мучной смеси. Снова перемешиваем венчиком до однородности.

  6. Шаг 6

    Теперь добавляем молоко с маслом (50°). Выливаем на наше тесто и снова аккуратно перемешиваем венчиком.

  7. Шаг 7

    Застилаем квадратную форму пергаментной бумагой (можно использовать любую форму прямоугольного типа, даже противень). Маслом стенки не смазываем. Деревянной шпажкой убираем пузырьки, образовавшиеся при переливании теста. Убираем в духовку. Если печёте на противене, держим 15 мин. Если в форме - 20-30 мин. (в зависимости от площади формы: чем меньше площадь, тем дольше держим). Впрочем, вы сами должны следить за готовностью бисквита. У каждой духовки свои причуды.)

  8. Шаг 8

    Бисквит нужно оставить до полного остывания, а лучше оставить на следующий день.

  9. Шаг 9

    Теперь надо разрезать бисквит на небольшие прямоугольники со сторонами примерно 9 на 5 см. Впрочем, это абсолютно не важно, делайте так, как вам хочется. Если вы выпекали на противене, режьте на прямоугольники сразу. Если вы выпекали в форме, нужно сначала разрезать бисквит на пласты толщиной около 1 см. Следите за тем, чтобы было четное кол-во прямоугольников.

  10. Шаг 10

    Половинки пирожных можно пропитать. Можно водой с сахаром, можно молоком с какао и сахаром, или даже джемом, или даже фруктовым соком. Кол-во регулируйте по вашему вкусу. Но следите, чтобы к моменту сборки пирожных пропитка была комнатой температуры.

  11. Шаг 11

    Теперь достаём сливки с шоколадом из холодильника, которые пролежали там минимум 6 часов. Взбиваем миксером сначала на медленной скорости потом на средней скорости. Как только масса начинает держать форму снижаем скорость до минимальной и взбиваем до плотных пик. Делайте это осторожно: крем можно легко перевзбить и тогда начнут появляться крупинки и отделяться жидкость.

  12. Шаг 12

    Теперь берём пару наших прямоугольных бисквитов, при желании пропитываем, на одну сторону выкладываем крем и разравниваем его. Накрываем вторым прямоугольником. Так поступаем со всеми остальными кусочками бисквитов. У меня получилось семь пирожных.

  13. Шаг 13

    При желании можно украсить пирожные растопленным шоколадом.

Комментарии

Похожие рецепты

Шоколадное пирожное

ulyana_er

22 декабря 2020 г.

Шоколадное пирожное
Шоколадное пирожное

ulyana_er

22 декабря 2020 г.

4

267

Шоколадное пирожное

Вкусно, сытно, просто и быстро!

10 мин.

904 Ккал.

1 порции

Банановое ПП-пирожное

marina_health_

13 августа 2020 г.

Банановое ПП-пирожное
Банановое ПП-пирожное

marina_health_

13 августа 2020 г.

0

86

Банановое ПП-пирожное

Эти пирожные получаются невероятно нежные!!! Причём, даже без пропитки👍 ⠀ Всего 115 ккал в 100 г 😱 БЖУ 9/3/13 Видео приготовления есть в Инстаграм @marina_health_

40 мин.

262 Ккал.

6 порции

ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ

marina_health_

8 сентября 2020 г.

ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ
ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ

marina_health_

8 сентября 2020 г.

17

71

ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ

Девочки, просьба, кто забрал в закладки оставьте любой смайл в комментариях ❤️❤️❤️

20 мин.

151 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать113 рецептов