Борщ экономный с индийскими специями

EasyCook

9 февр. 2022 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/9865a3fa016c3a3fcd90496846f2e98d3a9d8542c547dba081af643a34be304f/medium.jpg

EasyCook

9 февр. 2022 г.

Борщ экономный с индийскими специями

Борщ – любимый многими суп. Рецептов его приготовления очень много. Данный рецепт хорош тем, что он экономичен. Ведь куриный суповой набор стоит на порядок дешевле говядины. И еще одно преимущество, готовится куриный бульон быстрее, чем говяжий. Ведь, чтобы получить действительно мягкую и сочную говядину, нужно потратить достаточно много времени. Соль придает блюду особенную ценность. Ведь без нее блюдо получается просто пресным. Сложно оценить мастерство повара, который готовит без соли и специй. Сегодня это особенно очевидно. Потому как люди избалованны разными яркими вкусами. Однако, как и в любом другом деле, в кулинарии важна золотая середина. Не зря ведь русские туристы жалуются, что в Индии невозможно есть местную кухню. Специй слишком много. Если разумно применять, индийские специи способны улучшить вкус любого блюда, даже обычных макарон или гречки. Почему бы не попробовать их в супе? Самым выигрышным этапом их добавления в блюдо, будет момент пассировки овощей. Ведь обжаренные специи отдают максимум своей силы. Опять же, всегда важна золотая середина. Не следует злоупотреблять специями. Задача хозяйки подчеркнуть и усилить вкус и аромат гармонично сочетающихся ингредиентов. Такая хитрость в последствие может стать изюминкой, тонкой ноткой отдельной кухни и хозяйки.

45 мин.

435 ккал.

4 порции

#Супы

#Горячие супы

#Русская

#Безлактозный

#Безглютеновый

#Без сахара

#Подходит для детей (от 3 лет)

#Сварить

#Суповой набор из курицы

#Свекла

#Морковь

#Капуста белокочанная

#Картофель

#Белый лук

#Чеснок

#Томатная паста

#Петрушка сушеная

#Приправа для борща

#Поваренная соль

#Подсолнечное масло

Суповой набор из курицы
300 Грамм
Свекла
1 Штуки
Морковь
2 Штуки
Капуста белокочанная
0.25 Штуки
Картофель
4 Штуки
Белый лук
0.33 Штуки
Чеснок
2 Штуки
Томатная паста
3 Столовая ложка
Петрушка сушеная
1 По вкусу
Приправа для борща
1 По вкусу
Поваренная соль
1 По вкусу
Подсолнечное масло
40 Грамм

Шаг 1
Поставить вариться суповой набор. Чтобы получился хороший бульон, необходимо варить кости (томить) не менее 40 минут, а лучше час;
Шаг 2
Подготовить овощи (вымыть, кожуру счистить, порезать). Сначала свеклу, затем морковь и капусту. Они будут готовиться дольше всего остального;
Шаг 3
Нарезанную соломкой свеклу и кубиком морковь сначала нужно слегка обжарить со специями (зира, семя горчицы, молотый кориандр) на горячей сковороде;
Шаг 4
Из приготовленного бульона достать кости с мясом и дать им остыть. Сам бульон процедить через марлю. Порезанную капусту и обжаренные овощи положить в кастрюлю с бульоном. Оставить на среднем огне;
Шаг 5
Картофель необходимо вымыть, удалить кожуру, нарезать (среднего размера кубиком). Чеснок и лук так же очистить и нарезать (мелко). Лук спассировать, положить в кастрюлю с борщом. При условии, что свекла, морковь и капуста более чем на половину сварились;
Шаг 6
Осторожно убрать мясо с костей. Нарезать его и добавить в суп. По вкусу посолить и поперчить. Связать ниткой стебли свежей петрушки. За две-три минуты до готовности опустить зелень в суп. Затем достать. Дать настоятся борщу в течение нескольких минут. Подавать горячим. Вишенкой на торте в данном блюде станет зелень и сметана.
Шаг 7
Такой рецепт подойдет и для тех, кто стремится минимизировать присутствие мяса в своем рационе, но не готов еще полностью перейти на вегетарианство. А добавление в рецепт небольшой доли индийских специй придает супу особенный вкус и аромат. Кроме того, специи эти призваны облегчать переваривание, разжигая огонь пищеварения.