Чизкейк

Для основы песочной: Мука 180, миндаль дробленый 90, соль щепотка, мягкое масло 110, желтки яичные 2 шт. Смешиваем все, выкладываем бортики. Отпекаем 15 минут при 180 градусах. Даем чуть остыть, замешиваем. ⠀

Для чизкейка: Сыр творожный 450, сахар 180, сливки 30% 80, сметана 25% 140, яйца 3 шт, соль щепотка, ванильный экстракт. Сыр размяли миксером с сахаром, добавили яйца - взбили, добавили сметану, сливки - взбили, добавили соль и экстракт. Заливаем на основу, которая стоит на противне. Отпекаем на водяной банке (в противень наливаем воду) 1 час при 165 градусах, поворачиваем на 180 градусов (чтобы добиться максимально равномерного отпекания) и отпекаем еще час. В холодильник пусть постоит 6-10 часов хотя бы. ⠀