количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Чизкейк Нью-Йорк
Lemonika
6 июл. 2019 г.
Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк
Lemonika
6 июл. 2019 г.
0
8

Чизкейк Нью-Йорк

90 мин.
687 Ккал.
10 порции
#Десерты
#Чизкейки
#Американская
#Вегетарианский
#Духовка
#Песочное печенье
#Сливочное масло
#Сливочный сыр
#Куриные яйца
#Сахарная пудра
#Сливки 35%

Ингредиенты

Песочное печенье
300 Грамм
Сливочное масло
100 Грамм
Сливочный сыр
800 Грамм
Куриные яйца
4 Штуки
Сахарная пудра
100 Грамм
Сливки 35%
250 Грамм

Приготовление

Шаг 1

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1.5-2 раза. Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Шаг 2

Готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье. Соединяем крошку и масло. Высыпаем заготовку в форму. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки.

Шаг 3

Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.

Шаг 4

Хорошо размешиваем сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк будет похож на дырявый сыр.

Шаг 5

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

Шаг 6

В самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с основой.

Шаг 7

Процесс выпекания: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут; Затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа-полтора. Ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким.

Шаг 8

Важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то наверняка он треснет. Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин! Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике как минимум 6-8 часов, лучше оставить на ночь.

Шаг 9

По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и немного клубничного соуса. Приятного аппетита!

Комментарии

Похожие рецепты

ПП ЧИЗКЕЙК
veta.kon
31 июля 2020 г.
ПП ЧИЗКЕЙК
ПП ЧИЗКЕЙК
veta.kon
31 июля 2020 г.
2
62
ПП ЧИЗКЕЙК
Не отказывайся от любимого десерта, даже если худеешь! Просто готовь его со мной в пп версии! 🔥 А ещё больше низкокалорийных десертов можно найти на моей страничке в Инстаграм https://instagram.com/veta.kon ☝🏼Подписывайся и ты узнаешь, что ху
70 мин.
315 Ккал.
6 порции
Чизкейк с вареньем из черной смородины
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Чизкейк с вареньем из черной смородины
Чизкейк с вареньем из черной смородины
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
2
53
90 мин.
372 Ккал.
6 порции
Чизкейк «Орео» с риккотой
tak_vkysnee
13 сентября 2020 г.
Чизкейк «Орео» с риккотой
Чизкейк «Орео» с риккотой
tak_vkysnee
13 сентября 2020 г.
2
41
Чизкейк «Орео» с риккотой
Если заберёшь рецепт в закладки, напиши комментарий и подари своё❤️ ⠀ Трещин больше не будет! Главное - следуйте рецепту! ⠀ Я смело могу сказать, что этот чизкейк самый вкусный в моей жизни ❤️ творожный, в меру сладкий, в меру жирный. Одним словом ИД
60 мин.
1188 Ккал.
5 порции