Чизкейк «Орео» с риккотой

растопить сливочное масло, превратить печенье в крошку (с начинкой) - все соединить до консистенции мокрого песка

полученную массу выложить и утрамбовать на дно формы, поставить в морозилку

белки взбить в пену и добавить 50 грамм сахарной пудры

в отдельной чаше взбить 100 грамм 33% сливок, 50 грамм сахарной пудры

выложить 500 грамм рикотты (слить жидкость, если есть) и 400 грамм маскарпоне

сыр соединить с 3 желтками, взбитой белковой массой и взбитыми сливками, добавить кукурузный крахмал

достать основу с морозилки и выложить туда сырную массу

поставить в холодную духовку режим верх низ и выпекать строго по времени: ⠀ 150* - 20 минут 120* - 30 минут 150* - 50 минут 160* - 10 минут

по истечении времени выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить остывать чизкейк там, после убрать в холодильник на 12 часов ⠀ Украсить готовый чизкейк по желанию💫 ⠀ Приятного аппетита❤️