Чизкейк с клубникой

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Форма 20-24 см, по желанию, но съемная т.к. чиз будет запекаться, дно простелить пергаментной бумагой, это облегчит перенос чизкейк на любую поверхность

Печенье перемолоть в крошку и смешать с растопленным маслом, выложить дно , убрать в холодильник

Смешать кремчиз и маскарпоне, добавить яйца по одному, ванильный экстракт , крахмал , лимонную цедру и влить сливки, все ингредиенты перемешивать аккуратно не взбивая массу и не наполняя ее воздухом.

На дно формы с печеньем выложить кусочки клубники, залить получившейся массой. Отправил в разогретую духовку до 200 градусов, на 10 минут, далее на 120 выпекать 40-50 минут, под низ решётки с формой поставить тару с водой (так чизкейк будет ровным), состояние готовности это твёрдый по краям но с жидкой серединой, вытаскивать чизкейк нужно только тогда, когда остынет духовка, чтобы из за резкой смены температурных режимов он не треснул. Поставить в холодильник от 3 до 9 часов, по желанию

Украсить чизкейк свежей клубникой, стружкой из орехов (фисташки) и шоколадными шариками, резать тёплым ножом (облить кипятком)