Чизкейк с песочным тестом

Топим сливочное масло на паровой бане. Муку тщательно смешиваем с разрыхлителем и 1 щепоткой соли. Затем в муку выливаем масло и размешиваем. Смешиваем сахар (100 грамм от общей массы) и 1 яйцо в отдельной посуде и вводим его в муку с маслом. Если вы не любите сильно сладкое тесто, то сахар на этом этапе можно исключить, оставив его лишь в начинке.

Теперь подготавливаем форму для выпечки. Можно взять стеклянную, металлическую или силиконовую форму. В нашем случае это форма из силикона диаметром 20-24 см и невысоким краем. Форму из силикона можно не смазывать маслом, а вот металлическую или стеклянную форму лучше смазать сливочным маслом.

Выкладываем наше песочное тесто на форму слоем в 5-7 мм и отправляем в холодильник на 1 час. Делаем своего рода корзинку в которую затем мы добавим начинку.

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Так как мы готовим чизкейк из творога без желатина, для загустения используем крахмал. Крахмал может быть как и кукурузным так и картофельным.

Творог, сметану, сахар (120 грамм), яйцо (2 шт.), крахмал, лимонный сок, ванильный сахар, 1 щепотку соли тщательно смешиваем. Для этого лучше всего использовать кухонный комбайн или блендер.

Теперь достаем тесто в форме из холодильника, выкладываем внутрь равномерным слоем творожную начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 45 минут. После того, как наш чизкейк с творогом приобрел золотистый цвет, его можно вынимать.

Приятного аппетита!