Домашний майонез без глютена и сахара

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем до мягкости.

В удобную для взбивания емкость выдавливаем сок трети лимона. Добавляем зубчик чеснока, соль, сухие травы и черный молотый перец.

Наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло зубок чеснока.

Отправляем в емкость соцветия капусты. Все содержимое пюрируем погружным блендером до однородной консистенции. Масло в майонезе выступает эмульгатором и позволяет добиться гладкой и плотной структуры. По желанию вы можете начать с измельчения капусты, а все остальные ингредиенты добавлять в процессе взбивания. Нам нужно добиться полного смешивания всех ингредиентов и превращения капусты в однородную густую массу, по консистенции напоминающую картофельное пюре.

Майонез готов! Майонез по этому рецепту получается не только вкусным, но и полезным, потому что не содержит сахара и глютена. Если исключить из рецепта чеснок и острые специи, то его можно смело включать в детское меню. Приятного аппетита!