Домашний сыр

Вскипятить молоко, дать немного остыть. Добавить 1 ст л уксуса, перемешать. Молоко начнет свертываться.

Немного подогреть, помешивая, почти до закипания, чтобы сыворотка отделилась.

Процеживаем массу через марлю. Сыворотку не выливаем

Отделившаяся сыворотка в марле должна полностью стечь. После чего на массу нужно поставить груз, чтобы масса спрессовалась и вся жидкость. Желательно оставить будущий сыр под грузом на ночь.

Далее следует приготовить рассол, в котором будет храниться сыр. В этой жидкости сыр может храниться до 1 месяца

В небольшой емкости разводим 1 ст. ложку соли в оставшейся слитой сыворотке, хорошо перемешиваем до растворения соли. Помещаем спрессованный сыр в рассол. Жидкость должна покрыть сыр, убираем в холодильник, через день можно есть.

Чем дольше будете держать сыр в холодильнике, тем он будет становиться тверже. Из двух литров молока получается приблизительно 200 грамм сыра.