количество порцийкалорийностьвремя приготовления

10 июн. 2021 г.

Домашняя колбаса
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/0c5d04ea68cc1478bc1a61d3482a48befe77a251e20631b78f8a4af8ccfba38a/medium.jpg
Домашняя колбаса

drugaia_kuhnya

10 июн. 2021 г.

0

0

Домашняя колбаса

Надоело магазинное колбасное безобразие – приготовим колбасу из свинины. Натуральная домашняя колбаса – самая мясная и вкусная. Колбаса вкусна сама по себе, как самостоятельное блюдо, но она так же понравится всем с любым гарниром – отварным картофелем, овощами и макаронами. А как аппетитно она смотрится на утреннем бутерброде с чашечкой ароматного кофе или чая.

60 мин.

426 ккал.

10 порции

#Закуски
#Нарезки, Бастурма, Пастрома
#Разное
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Без сахара
#Духовка
#Свиные кишки
#Свинина
#Сало
#Поваренная соль
#Красный перец молотый
#Молотый душистый перец
#Чеснок

Ингредиенты

  • Свиные кишки

    60 Грамм

  • Свинина

    1 Килограмм

  • Сало

    200 Грамм

  • Поваренная соль

    0.5 Чайная ложка

  • Красный перец молотый

    1 По вкусу

  • Молотый душистый перец

    1 По вкусу

  • Чеснок

    1 Штуки

Приготовление

  1. Шаг 1

    Приобретаем на рынке свинину – мякоть и сало, ну или если вы доверяете вашему магазину, то в магазине. Есть еще фермерские магазины, там тоже отличное мясо продается. Дома мясо тщательно обрабатываем, убираем все пленки, жилки ( если таковые имеются). Удалить шкуру. Я люблю рубленую колбасу, это когда мясо для фарша измельчается ножом. Мне не нравится жёванный фарш в колбасе. И поэтому мы будем мелко ( но без фанатизма), резать мясо.

  2. Шаг 2

    Добавляем в фарш все специи – черный и красный перец, соль. Чеснок можно мелко измельчить, а можно пропустить через пресс и тоже отправляем в фарш. Теперь самое главное вымесить фарш. Да, да вымесить. Мы будем тщательно, в течении 20 – 30 минут, вымешивать. Чтобы все специи впитались в каждый кусочек мяса.

  3. Шаг 3

    По истечении указанного времени, когда вы увидите, что мясо приобрело другой цвет и как бы волокна чуток разлохматились нужно прекратить вымешивание, накрыть фарш крышкой, но не плотно, чтоб фарш не задохнулся и убрать в холодильник или вынести в холодное помещение. Если вы делаете колбасу в холодное время года, на 12 часов или на ночь. Через 12 часов, опять перемешиваем фарш. Череву замочить согласно инструкции, там все просто. Кишки почистить и промыть, если вам повезет и приобретете уже чищенные и просоленные кишки, то это хорошо. Но не поленитесь, почистите еще разочек легонько и промойте хорошо.

  4. Шаг 4

    Берем специальную насадку для формирования колбас. Если таковой не имеется, обрежьте пластиковую бутылку с широким горлышком, будет вам насадка. Натягиваем на насадку ту длину кишки или черевы, которую вы для себя определите. Край сантиметров пять приспустите, мы потом его будем завязывать. Начинаем процесс набивания колбасы. Стараемся набивать не очень плотно, так чтобы была видна уже форма колбаски. Если набить туго, то при термической обработке она лопнет. Если делаете длинную колбаску, то лучше ее перевязать в нескольких местах. Оставляем колбасу в теплом помещении на 20 минут, для того, что б фарш прогрелся. Все колбаски прокалываем в нескольких местах иглой или зубочисткой, чтобы при приготовлении выходил воздух, который мы не смогли удалить при заполнении.

  5. Шаг 5

    Отвариваем в течении 20 минут после закипания. Даем остыть и убираем в холодильник. После отваривания, можно слегка обжарить колбасу. А можно без отваривания запечь в духовке на противне, предварительно смазав противень маслом. Также колбаски можно приготовить на мангале или гриле. Наслаждайтесь сами, радуйте родных и близких. Приятного аппетита!

Комментарии

Похожие рецепты

Сочная и вкусная пастрома из курицы

tak_vkysnee

30 июля 2020 г.

Сочная и вкусная пастрома из курицы
Сочная и вкусная пастрома из курицы

tak_vkysnee

30 июля 2020 г.

1

84

Сочная и вкусная пастрома из курицы

Заготовка для понедельничных правильных бутербродов🥪🥪🥪

40 мин.

36 Ккал.

8 порции

Бастурма

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Бастурма
Бастурма

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

3

Бастурма

Вкуснейшее блюдо, которое порадует ваших близких!

40 мин.

1393 Ккал.

3 порции

ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ

tonya.pp

25 августа 2020 г.

ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ
ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ

tonya.pp

25 августа 2020 г.

0

2

120 мин.

252 Ккал.

6 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать108 рецептов