количество порцийкалорийностьвремя приготовления

13 июл. 2020 г.

Эклеры
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/e0c00aead3d9d2eac27a5624788711b9c8374125f63fa2bf536b1b4c665e86a9/medium.jpg
Эклеры

lianaaa_chka

13 июл. 2020 г.

0

6

Эклеры

Когда мне невыносимо больно от тоски, я пеку эклеры ♥️ Их любил папа. Очень! Стоял над огромным подносом, и друг за другом вкушал штук десять ♥️ Теперь так делает мой муж. Его прям трясет при виде этих пирожных. Он даже готов от всех спрятать 🙈 Собственно по этому, я свою порцию из ... ну не будем уточнять количество, съела заранее, до его прихода 🤫 Пусть этот обновленный рецепт маминых эклеров ещё раз будет на моей странице, хотя не собиралась писать, но ваши сообщения заставили мне это делать. Спасибо вам за доброту ♥️

60 мин.

454 ккал.

8 порции

#Десерты
#Эклеры
#Разное
#Вегетарианский
#Духовка
#Вода
#Молоко
#Сливочное масло
#Куриные яйца
#Пшеничная мука
#Поваренная соль
#Сахар
#Куриный желток
#Кукурузный крахмал
#Ванильная эссенция

Ингредиенты

  • Вода

    125 Миллилитр

  • Молоко

    625 Миллилитр

  • Сливочное масло

    200 Грамм

  • Куриные яйца

    5 Штуки

  • Пшеничная мука

    140 Грамм

  • Поваренная соль

    1 Щепотка

  • Сахар

    180 Грамм

  • Куриный желток

    3 Штуки

  • Кукурузный крахмал

    30 Грамм

  • Ванильная эссенция

    1 Чайная ложка

Приготовление

  1. Шаг 1

    Тесто: Вода 0,5 стакана (125 мл) Молоко 0,5 стакана (125 мл) Сливочное масло - 100 гр Мука - 1 стакан (140 гр) яйца - 5 штук категория СО соль щепотка сахар пол ч.л. Просеять муку. В кастрюлю налить воду с молоком, добавить, соль и сахар, масло порезанный на куски.

  2. Шаг 2

    Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Интенсивно перемешать силиконовой ложкой, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении. Всыпать за раз всю муку. И быстро перемешать ложкой, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса. Продолжать готовить ~1-2 минуты (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется пленка, тесто легко отстанет от стенок и соберетесь в ком.

  3. Шаг 3

    Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в миску (чтобы тесто быстрее остывало). Остудить тесто, пока оно не станет теплым на ощупь (если добавлять яйца в горячее тесто - яйца свернутся). Также можно воспользоваться миксером с лопастной насадкой для перемешивания теста и ускорения остывания.

  4. Шаг 4

    Яйца слегка перемешать и по чуть-чуть добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая. * Поскольку консистенция теста будет зависеть от размера яиц и качества муки, яиц может понадобиться немного больше или меньше, положенных по рецепту. Поэтому последнее яйцо лучше разбить в отдельную миску и добавлять не все сразу, а в 3-4 приема. Возможно, Вы добавите не все яйцо, а лишь треть или половину, когда увидите, что тесто готово. В этом случае, лучше не добавлять остатки яйца в тесто, а вовремя остановиться, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

  5. Шаг 5

    Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным. Тесто сползает с ложки широкой тяжелой лентой. *Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким.

  6. Шаг 6

    Духовку разогреть до 210 градусов. Противень выстелить пергаментом. Столовой ложкой на достаточно большом расстоянии друг от друга выложить тесто. Выпекать 35-40 минут. Дверцу не открывать до конца выпекания.

  7. Шаг 7

    Крем Молоко - 500 мл сахар - 160-108 гр 3 желтка сливочное масло - 100 гр крахмал кукурузный - 30 гр чайная ложка ванильного экстракта или сахара. Довести молоко до кипения. В миску насыпать крахмал и сахар. Перемешать венчиком сухую смесь. Добавить желтки и перемешать венчиком до однородости.

  8. Шаг 8

    Влить третью часть горячего молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Добавить экстракт.

  9. Шаг 9

    Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко. Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.

  10. Шаг 10

    В процессе нагревания крем загустеет. В теплый (36-40 С) крем добавляем масло и взбиваем до однородной блестящей консистенции. Остужаем.

  11. Шаг 11

    С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой начиняем эклеры кремом. Или же делаем надрез и заполняем ложкой эклеры. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Комментарии

Похожие рецепты

Трубочки

tak_vkysnee

2 ноября 2020 г.

Трубочки
Трубочки

tak_vkysnee

2 ноября 2020 г.

0

40

Трубочки

Эти трубочки захочется печь снова и снова ... идеальный, стабильный, неприторный крем так и манит...💫

120 мин.

135 Ккал.

8 порции

Эклеры Тирамису

lianaaa_chka

3 сентября 2020 г.

Эклеры Тирамису
Эклеры Тирамису

lianaaa_chka

3 сентября 2020 г.

2

37

Эклеры Тирамису

Прошу принять и полюбить мою новую любовь - эклеры Тирамису ❤ Ууууу, это просто бомбито, отвечаю 🤘

60 мин.

815 Ккал.

6 порции

Идеальные эклеры

teddyfit_pp

22 июля 2020 г.

Идеальные эклеры
Идеальные эклеры

teddyfit_pp

22 июля 2020 г.

0

16

Идеальные эклеры

Держите рецептик, но сразу скажу, руками придётся поработать 💪😏 Я указываю рецепт без начинки.

40 мин.

454 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать104 рецептов