Эклеры

Для теста нам понадобится: 👉🏼140 гр муки 👉🏼250 мл воды 👉🏼100 гр сливочного масла 👉🏼5 яиц 👉🏼щепотка соли ⠀ Для крема: 👉🏼500 мл молока 👉🏼5 желтков (90

гр) 👉🏼45 кукурузного крахмала 👉🏼70 гр сахара 👉🏼ванилин по вкусу ⠀ Для глазури: 👉🏼50 гр горького шоколада ⠀ Наливаем в кастрюлю воду, добавляем масло и соль. Нагреваем до кипения, полностью топим масло. Затем понемногу всыпаем м

уку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комочков. Прогреваем массу в течение 3 минут. После этого даём тесту немного охладиться до температуры 70 градусов. ⠀ Вводим по одному яйца, каждый раз активно перемешивая тесто.

Готовое тесто получается в меру густым и тягучим. ⠀ Помещаем его в кондитерский мешок с насадкой. Выпускаем тесто на противень в виде небольших пирожных удлиннённой формы. ⠀ Отправляем в разогретую до 200° духовку минут на 30.

Смешиваем желтки с сахаром и ванилином. Хорошо растираем венчиком. Добавляем в желтки крахмал, перемешиваем. Молоко доводим до кипения. 1/3 горячего молока вливаем в желтковую смесь, активно размешивая.

Выливаем эту смесь в оставшееся молоко, ставим на средний огонь и постоянно работая венчиком доводим до загустения. Как только начнёт масса густеть, снимаем с огня, продолжая мешать ещё минуты две. ⠀ Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой в

контакт, чтобы пленка прикасалась к крему. Убираем в холодильник до полного застывания. ⠀ Когда крем станет густой, при помощи кондитерского мешка наполняем наши пирожные. ⠀ Покрываем эклеры растопленным горьким шоколадом. ⠀ Приятного аппетита ☕️🍴