количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Фасолевый суп из красной фасоли
EasyCook
19 мар. 2020 г.
Фасолевый суп из красной фасоли
Фасолевый суп из красной фасоли
EasyCook
19 мар. 2020 г.
0
1

Фасолевый суп из красной фасоли

Обед может быть очень сытным и вкусным, даже если сварен без мяса. Интересный пример — фасолевый суп, рецепт из красной фасоли. Его готовят во многих странах мира — от Мексики до Ближнего Востока. Но традиционный способ приготовления основан на бульоне из говядины или курицы. Облегченный вариант впервые появился в 20 веке, в кухне вегетарианцев. Кушанье оказалось настолько аппетитным, что покорило сердца мясоедов. Фасолевые зёрна, богатые растительным белком, придают супу высокую питательность и отличный вкус. Свежие или сухие бобы нужно варить долго — не менее 3 часов. Чтобы сократить время готовки, продукт замачивают на 8-10 часов в холодной воде. После этой процедуры фасолевые зёрна сварятся за 1,5 часа. Наиболее простой способ готовки — тушение под крышкой в небольшом количестве воды. Соль и специи добавляют только под конец. Если не удалось подготовить бобы заранее, применяют экспресс-замачивание. Продукт кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают 2 л воды и ставят на сильный огонь. Дают закипеть и выдерживают на плите 2 мин. Затем снимают с огня и плотно закрывают крышкой. Спустя 2 часа можно приступать к тепловой обработке. Главное достоинство блюда — вкусный овощной бульон. Благодаря крахмалу, содержащемуся в бобах и картофеле, он приобретает густоту. Консистенцию легко регулировать — достаточно подержать кастрюлю на плите подольше, и суп получится более насыщенным. Пассированные овощи ароматизируют его и окрашивают в аппетитный золотисто-коричневый цвет.

60 мин.
282 Ккал.
2 порции
#Супы
#Бульоны
#Горячие супы
#Европейская
#Веганский
#Безлактозный
#Постный
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Сварить
#Фасоль
#Лук репчатый
#Морковь
#Чеснок
#Лавровый лист
#Вода
#Поваренная соль
#Молотый душистый перец
#Зелень
#Картофель
#Растительное масло

Ингредиенты

Фасоль
100 Грамм
Лук репчатый
100 Грамм
Морковь
100 Грамм
Чеснок
1 Зубчик
Лавровый лист
2 Штуки
Вода
1 Литр
Картофель
1 Штуки
Растительное масло
1 Столовая ложка

Необязательные ингредиенты

Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу
Зелень
Для подачи

Приготовление

Шаг 1

Замачиваем сухую фасоль на ночь в кастрюле с холодной фильтрованной водой. Наутро сливаем воду, добавляем свежую и ставим на средний огонь. Варим под крышкой до мягкости, в конце солим.
Фасолевый суп из красной фасоли - фото приготовления рецепта шаг 1

Шаг 2

Нарезаем овощи по образцу на фото — морковь соломкой, лук мелким кубиком. Обжариваем в масле 10 мин на среднем огне. В конце пассировки добавляем соль и тёртый чеснок.
Фасолевый суп из красной фасоли - фото приготовления рецепта шаг 2

Шаг 3

Режем картофель брусочками, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания добавляем пошагово — отваренную фасоль, овощную зажарку, лавровый лист. Варим 7-10 мин, пока картофель в супе не будет готов.
Фасолевый суп из красной фасоли - фото приготовления рецепта шаг 3

Шаг 4

Оставляем под крышкой на 15 мин, чтобы блюдо настоялось. Затем разливаем по мискам и подаём, украсив рубленой зеленью. Лучшие дополнения к фасолевому супу — поджаренный хлеб и свежий салат. Вегетарианцы добавляют в пошаговом рецепте ещё один этап — заправку белым уксусом перед подачей.

Комментарии

Похожие рецепты

Бульон из рыбы
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Бульон из рыбы
Бульон из рыбы
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
3
123
Бульон из рыбы
Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.
90 мин.
206 Ккал.
6 порции
Бульон овощной
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Бульон овощной
Бульон овощной
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
98
Бульон овощной
При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.
60 мин.
267 Ккал.
6 порции
Куриный суп с перловкой
EasyCook
13 марта 2020 г.
Куриный суп с перловкой
Куриный суп с перловкой
EasyCook
13 марта 2020 г.
0
16
Куриный суп с перловкой
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С
120 мин.
407 Ккал.
4 порции