Фрикасе из курицы

Процесс: 1. Нарезать грудку на полоски, лук перьями или полукольцами, шампиньоны четвертинками, чеснок мелко. ⠀ 2. Обжарить на смеси сливочного и растительного масел сначала лук до коричневых подпалин, выложить в жаропрочную форму. Затем в той же сковороде обжарить шампиньоны порционно, на сильном огне, помешивая, чтобы они быстро зажарились и не отдали всю свою воду, затем переложить их к луку. ⠀ 3. После также быстро обжарить куриную грудку (внутри она должна остаться чуть сыроватой), тоже порционно, не накладывая много в сковороду, под конец обжарки грудки всыпать чеснок, чтобы он слегка подернулся жаром от сковороды, но не сгорел. Все переложить к луку и шампиньонам. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить несколько веточек тимьяна. ⠀ 4. В отдельной миске смешать два желтка и сливки. Залить фрикасе. Убрать в духовку на 180С (конвекция) на примерно 10-15 минут. Гарнир может быть любой.