Гарнийская гата

В тёплом молоке растворяем дрожжи и 2 ст л сахара. Затем добавляем 1ст. муки, перемешиваем и оставляем примерно на пол часа.

Как только опара хорошо увеличится в объеме, добавляем в неё яйца, сахар, соль и остальную муку. Месим мягкое тесто примерно 5 минут. Когда все ингредиенты соединились и получилось гладкое тесто, добавляем теплое сливочное масло, и продолжаем замешивать ещё 5-7 минут. Тесто у нас получается очень мягкое, воздушное и практически не липнет к рукам. Накрываем ставим на расстойку в тепле. Через час тесто уже хорошо поднимется, можно сделать один раз обминку, и ждать ещё пол часа. После обминки тесто ещё лучше поднимается.

начинка - хориз сахарный песок мелкий 250г масло топлёное 100 гр. а если сливочное 150 г мука 200 г ванильный сахар 10г Готовим хориз. Сахарный песок, хорошенько протереть с размягчёным маслом и ванильным сахаром. В конце добавить муку. Получается рассыпчатая крошка.

Настоящая Гарнийская гата должна быть большая. Из этого количества получится 2 огромных гаты или же 4 средних. По этому, смело можно готовить пол порции. На рабочую поверхность насыпать щепотку муки и раскрыть тесто руками толщиной в палец (в актуальном сохранила процесс) Затем положить начинку и собрать края к середине. Осторожно придавливая руками придать гате круглую форму и переложить на покрытый пекарной бумагой лист. Дать постоять минут 15, смазать желтком,затем проколоть вилкой, провести пару полосок по поверхности и печь в разогретой духовке 180°С 35 мин (на камне 25 минут).