количество порцийкалорийностьвремя приготовления

14 авг. 2019 г.

Глясаж
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/8f0cbd6b267a3f2d8cc1637e559502d097edbf7efd4c2f5a2291dc41e9a25b4d/medium.jpg
Глясаж

mkpiterova

14 авг. 2019 г.

0

0

Глясаж

40 мин.

2012 ккал.

1 порции

#Десерты
#Другие десерты
#Конфеты
#Разное
#Безглютеновый
#Сварить
#Блэндер
#Вода
#Сахар
#Глюкозный сироп
#Сгущенное молоко
#Какао масло
#Желатин пищевой
#Белый шоколад

Ингредиенты

  • Вода

    75 Грамм

  • Сахар

    150 Грамм

  • Глюкозный сироп

    150 Грамм

  • Сгущенное молоко

    100 Грамм

  • Какао масло

    30 Грамм

  • Желатин пищевой

    15 Грамм

  • Белый шоколад

    70 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    Довести воду, сахар и глюкозу до кипения.

  2. Шаг 2

    Добавить сгущеное молоко, и набухший в холодной воле и отжатый желатин.

  3. Шаг 3

    Смесь вылить на шоколад. Дать несколько минут постоять дабы шоколад растопился.

  4. Шаг 4

    Пробить блендером до глянцевого состояния. Покрыть изделие.

  5. Шаг 5

    ‼️Теперь нюансы, их важно знать: 1. Глясаж наносится только на замороженное изделие. Перед покрытием, смахните наледь рукой, предварительно одев перчатку (замороженный конденсат) Он появляется в случае, если вдруг вы уже вынули торт из формы и он какое то время стоял в заморозке. Обязательно соблюдать рабочую температуру глясажа. Температура от 30-35С♨️

  6. Шаг 6

    2. Пробивать глясаж, необходимо держа блендер под углом 45 градусов. Важно так опустить блендер, чтобы пузырьки воздуха не попали в жидкость. На следующей неделе выложим наглядное видео, как опустить и как пробить, чтобы не зупустить еще больше воздуха. Пробитие блендером, нужно именно для того, что бы заполучить тот самый глянцевый блеск и выпустить все пузырьки воздуха. Когда пробиваете блендером, стакан надо все время постукивать, что бы пузырьки воздуха поднимались вверх. Если глясаж все еще будет горячим, покройте пленкой в контакт и остудите.

  7. Шаг 7

    3. Во время пробития блендером вводится краситель. Не забывайте о термометре. Слишком горячий глясаж стечет, слишком холодный быстро застынет.

  8. Шаг 8

    4. Важно выбрать правильный блендер. В общем выбирайте блендер помощнее и со стальной насадкой.

  9. Шаг 9

    5. Ставьте изделие на стакан или форму меньшего диаметра. Пирожные на решетку. Поверхность предварительно покройте пленкой. Потом проще будет собрать глясаж, просто свернув пленку и сделать надрез вылить обратно. Это можно сделать в случае, если в глясаж не попали кусочки изделия или мусса. Вот и все. Ничего сложного. Просто берите и пробуйте.

Комментарии

Похожие рецепты

Sheff_good

12 июля 2019 г.

Безе

Sheff_good

12 июля 2019 г.

6

177

Безе

Вкусный безе

20 мин.

25 Ккал.

10 порции

Десерт за 5 минут!

merrykitchen

6 ноября 2020 г.

Десерт за 5 минут!
Десерт за 5 минут!

merrykitchen

6 ноября 2020 г.

0

120

Десерт за 5 минут!

Быстро и вкусно :)

10 мин.

47 Ккал.

4 порции

Фруктовый чиа-перекус

RoyalForest

7 февраля 2020 г.

Фруктовый чиа-перекус
Фруктовый чиа-перекус

RoyalForest

7 февраля 2020 г.

4

114

Фруктовый чиа-перекус

✔️Полезный фруктовый чиа-перекус с собой

10 мин.

268 Ккал.

2 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать108 рецептов