Говядина на подушке из овощного пюре с соусом

Говядина -600 грамм ; Мука -2 ст.л; Сахар -2 ч.л; Чеснок -2 дольки; Томаты -2 шт; Лук -1 шт ; Вода -300 мл ; Перец и соль по вкусу . . Соус : Баклажаны 1 кг; Молоко -500 мл; Сыр пармезан -100 грамм; Сыр моцарелла -100 грамм; Масло сливочное -2 ст.л; Мука -2 ст.л . Соль и перец . Для подачи лук и зелень кинзы .

Мясо нарезаем на кусочки и обваливаем в муке . Разогреваем сливочное и оливковое масло . Мясо на сковородку выкладываем по одному кусочку , не все сразу . Жарим 7-10 минут до корочки и добавляем лук . Томаты трём на тёрке , берём крупные ! В томатное пюре добавляем соль , сахар и перец . Заливаем , добавляем воду и тушим на медленном огне 1-1,30 минут , пока мясо не станет мягким .

Баклажаны протыкаем ножом и запекаем 40-50 минут 200* . Очищаем и опускаем в воду с 1/2 соком лимона . Достаём , отжимаем и нарезаем . Муку выкладываем с маслом и жарим помешивая до бежевого цвета . Вводим молоко и ждём первых пузырьков . Добавляем баклажаны и сыр и ещё раз прогреваем . Соль и перец по вкусу . В глубокую тарелку выкладываем соус , сверху мясо и украшаем ! Это лучший Турецкий рецепт , который я пробовала !