Хала
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
Хала
Хала
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
0
40

Хала

Это один из самых красивых вариантов праздничного хлеба!
270 мин.
580 Ккал.
8 порции
#Выпечка
#Хлеб
#Кавказская
#Без сахара
#Духовка
#Мак
#Растительное масло
#Куриные яйца
#Куриный желток
#Дрожжи
#Пшеничная мука
#Куриный белок
#Сахар
#Поваренная соль
Мак
По вкусу
Растительное масло
100 Миллилитр
Куриные яйца
2 Штуки
Куриный желток
1 Штуки
Дрожжи
25 Грамм
Пшеничная мука
1 Килограмм
Куриный белок
1 Штуки
Сахар
120 Грамм
Поваренная соль
10 Грамм

Шаг1

Взбейте ручным миксером растительное масло, яйца и желток, добавьте 350-380 мл воды и еще раз взбейте. В этой массе распустите дрожжи, а затем снова перемешивайте миксером на самой маленькой скорости около 3 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и на средней скорости замесите тесто (около 10 минут). Оно должно стать гладким и эластичным.

Шаг2

Смажьте миску растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Через 45 минут после начала брожения достаньте тесто и сложите конвертом. Этот способ называется Scretch&Fold. Возьмите кусок теста, растяните его и сложите концы друг на друга. Повторите эти манипуляции 3 раза с промежутком в 20 минут. Затем переложите тесто из миски на стол, обомните его и разделите по количеству будущих жгутов халы. Для этого вам понадобятся весы, иначе хала поднимется неравномерно.

Шаг3

Скатайте жгуты и сформируйте халу. Поставьте в тепло на 1,5 часа, предварительно накрыв пленкой. За 10-15 минут до окончания подъема смажьте халу слегка взбитым белком, посыпьте кунжутом или маком. Духовку нагрейте до 180 градусов. Выпекайте халу 35-40 минут. Остудите на решетке.