Хлебушек

Мучная заварка (танг-жонг или танджонг): 200 г молока, 40 г муки. ✔️Тесто: вся мучная заварка, 570 г муки, 20 г сухого молока (НЕ растительное), 11 г дрожжи сухие (быстродейсивующие), 30 г сахара, 10 г соли, 280 г молока, 1 яйцо, 50 г мягкого сливочного масла. Для заварки: смешать молоко и муку.

Поставить на огонь, довести смесь до густого состояния. Всё время мешать. Масса заварится и станет как клейстер. Накрыть заварку пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. Для теста: смешать сухие ингредиенты, добавить тёплое молоко, яйцо заварку. Замесить тесто. Сладость регулируйте по Вашему вкусу. В конце замеса добавить мягкое масло, вмешать его в тесто. Накрыть тесто, оставить на расстойку на 40-60 минут. Разделить тесто на кусочки, сформовать шарики. Каждый шарик раскатать в длинный овал/прямоугольник, свернуть рулетом.

Уложить рулетики в форму смазанную любым животным жиром. У меня 2 хлебные формы, в каждой форме по три рулета. Оставить на расстойку минут на 30-40. Перед выпечкой хлеб смазать взболтанным желтком с 1 ст. ложкой молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.