Больше функций в нашем приложении
olga.stihareva
24 мар. 2021 г.
olga.stihareva
24 мар. 2021 г.
Невероятно вкусный молочный хлеб. Нежнее нежного, невесомый, пушистый, пуховой, волокнистый хлебушек и можно бесконечно писать только самое хорошее про этот хлеб. Готовится такой хлеб на мучной заварке, мука завариваеися в молоке.
180 мин.
551 ккал.
5 порции
Молоко
480 Грамм
Пшеничная мука
610 Грамм
Сухое молоко
20 Грамм
Дрожжи
10 Грамм
Сахар
30 Грамм
Поваренная соль
10 Грамм
Сливочное масло
50 Грамм
Куриные яйца
1 Штуки
Мучная заварка (танг-жонг или танджонг): 200 г молока, 40 г муки. ✔️Тесто: вся мучная заварка, 570 г муки, 20 г сухого молока (НЕ растительное), 11 г дрожжи сухие (быстродейсивующие), 30 г сахара, 10 г соли, 280 г молока, 1 яйцо, 50 г мягкого сливочного масла. Для заварки: смешать молоко и муку.
Поставить на огонь, довести смесь до густого состояния. Всё время мешать. Масса заварится и станет как клейстер. Накрыть заварку пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. Для теста: смешать сухие ингредиенты, добавить тёплое молоко, яйцо заварку. Замесить тесто. Сладость регулируйте по Вашему вкусу. В конце замеса добавить мягкое масло, вмешать его в тесто. Накрыть тесто, оставить на расстойку на 40-60 минут. Разделить тесто на кусочки, сформовать шарики. Каждый шарик раскатать в длинный овал/прямоугольник, свернуть рулетом.
Уложить рулетики в форму смазанную любым животным жиром. У меня 2 хлебные формы, в каждой форме по три рулета. Оставить на расстойку минут на 30-40. Перед выпечкой хлеб смазать взболтанным желтком с 1 ст. ложкой молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.
mumishka94
27 мая 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Комментарии