Карамелизованные луковички в свекольном соке

Если используете сырую свеклу, очистите ее, надев тонкие резиновые перчатки, чтобы не испачкать руки. Нарежьте произвольно и пропустите через соковыжималку. Если используете бутилированный свекольный сок, процедите и его до прозрачности. Понадобится примерно 200 мл сока.

В большом сотейнике растопите сливочное масло, а когда запенится, добавьте луковицы целиком, вместе с тимьяном и сахаром, слегка карамелизуйте примерно в течение 5 минут. В процессе готовки посолите и поперчите.

Влейте в сотейник свекольный сок и куриный или овощной бульон. Доведите до кипения и готовьте без крышки еще 5 минут, изредка помешивая, только до мягкости лука (следите, чтобы луковицы не разварились). Шумовкой выложите лук на блюдо.

Оставшийся в сотейнике сок прокипятите и уварите до консистенции сиропа. Вновь выложите лук в сотейник и хорошо прогрейте, перемешивая с сиропом. Тимьян удалите.