количество порцийкалорийностьвремя приготовления

10 мар. 2021 г.

Карамельно-ореховые капкейки
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/385767edd90b2c29dc7f1f05e3a19d3960d31d75ee3d9ccf422e5534e4b8eff5/medium.jpg
Карамельно-ореховые капкейки

MQueen

10 мар. 2021 г.

0

2

Карамельно-ореховые капкейки

Фитнес-десерт

40 мин.

187 ккал.

6 порции

#Десерты
#Маффины, Кексы, Капкейки
#Разное
#Вегетарианский
#Без сахара
#Духовка
#Сывороточный протеин
#Овсяная мука
#Рисовая мука
#Разрыхлитель теста
#Грецкие орехи молотые
#Куриные яйца
#Кефир
#Виноградных косточек масло
#Молоко
#Сухое молоко
#Сахарозаменитель
#Корица
#Кукурузный крахмал
#Цикорий порошок
#Творог 5%
#Казеин

Ингредиенты

  • Сывороточный протеин

    15 Грамм

  • Овсяная мука

    25 Грамм

  • Рисовая мука

    20 Грамм

  • Разрыхлитель теста

    5 Грамм

  • Грецкие орехи молотые

    30 Грамм

  • Куриные яйца

    50 Грамм

  • Кефир

    80 Грамм

  • Виноградных косточек масло

    10 Миллилитр

  • Молоко

    120 Грамм

  • Сухое молоко

    20 Грамм

  • Сахарозаменитель

    20 Грамм

  • Корица

    2 Грамм

  • Кукурузный крахмал

    7 Грамм

  • Цикорий порошок

    1 Грамм

  • Творог 5%

    240 Грамм

  • Казеин

    40 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    Не меньше, чем за пол часа ставим греться духовку на 175 градусов, режим верх-низ, без конвекции

  2. Шаг 2

    Бумажные капсулы вкладываем в стальные/силиконовые, смазываем их маслом с помощью кисточки, или кулинарного спрея, раскладываем на противне

  3. Шаг 3

    Замешиваем тесто: отдельно смешиваем сухие ингредиенты, отдельно - жидкие  Объединяем, проверяем на сладость

  4. Шаг 4

    Кондитерский мешок перекладываем в высокий стакан, отгибаем края, наполняем тестом Срезаем кончик - отверстие делаем таким, чтобы проходили грецкие орешки. Осторожно, тесто текучее, держите мешок носиком вверх!

  5. Шаг 5

    Раскладываем по формочкам, наполняя их на половину, и отправляем в духовку Через 15 минут начинаем проверять на готовность, печем до сухой зубочистки Остужаем на решетке, вынув из стальных формочек

  6. Шаг 6

    Готовим карамель: • Сухое молоко обжариваем до слегка золотистого цвета, постоянно помешивая • Вмешиваем его в жидкое молоко, добавляем корицу, соль, и подсластитель, пробиваем блендером от комочков. Такая карамель будет достаточно текучей, если вы хотите, чтобы она была густой - добавьте 7 гр. кукурузного крахмала на этапе, когда молоко еще холодное, чтобы он как следует размешался • Ставим на плиту, и также, постоянно мешая, доводим до кипения и даем покипеть секунд 30, после чего выключаем, еще немного мешаем, чтобы дно подостыло, накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью, и оставляем остывать 

  7. Шаг 7

    Готовим пропитку: • Смешиваем воду, подсластитель и цикорий. Если у вас сухой - сначала разведите / чайной ложки в небольшом количестве горячей воды, чтобы все гранулы разошлись, а потом вливайте понемногу в холодную воду до светло - карамельного оттенка

  8. Шаг 8

    Готовим крем: • Мягкий творог смешиваем с протеином, при необходимости добавляем ванилин и подсластитель вымешиваем лопаткой/венчиком мешок с насадкой “открытая звезда”. Проверьте, что крем держит форму, отсадите пару “завитушек” на тарелку, и снова верните их в кондитерский мешок. Если жидковат - добавьте еще немного казеина

  9. Шаг 9

    Собираем капкейки: • Ложкой вырезаем серединку. Вы можете использовать специальный “каттер” - они продаются в проф магазинах и делают более аккуратные углубления, но меньшего размера. А чем больше начинки - тем вкуснее, поэтому я обычно использую ложку.

Комментарии

Похожие рецепты

Творожные кексы

ulyana_er

13 декабря 2020 г.

Творожные кексы
Творожные кексы

ulyana_er

13 декабря 2020 г.

7

232

Творожные кексы

Нежные, пористые и мягкие кексы

40 мин.

295 Ккал.

5 порции

✔️Рецепт кекса с изюмом и шоколадом

RoyalForest

6 сентября 2019 г.

✔️Рецепт кекса с изюмом и шоколадом
✔️Рецепт кекса с изюмом и шоколадом

RoyalForest

6 сентября 2019 г.

3

121

90 мин.

549 Ккал.

8 порции

Капкейки

merrykitchen

28 февраля 2021 г.

Капкейки
Капкейки

merrykitchen

28 февраля 2021 г.

4

110

Капкейки

Капекейк – один из наиболее простых вариантов домашней выпечки. Маленькое пирожное идеально к чаю или кофе и дает простор к экспериментам, ведь украсить капкейк можно чем угодно: шоколадом, ягодами или кремом.

40 мин.

303 Ккал.

6 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать104 рецептов