Классический чизкейк

Печенье измельчить в блендере, масло растопить в микроволновке. Смешать до однородности. Разъёмную форму 22-24 см выстелить фольгой, из полученной массы сформировать бортики, прижимая крошку печенья, а затем выложить дно. Убрать в холодильник на 45 минут.

Сыр творожный, рикоту и пудру в миске аккуратно смешать лопаточкой до однородности, затем добавить сливки, аккуратно вымешать, потом по одному яйца и снова, избегая появления пузырьков, смешать до однородного состояния. Вылить в форму на слой печенья, аккуратно постучать формой по столу, чтобы вышел воздух, дать постоять 10 минут. Я лопнула мелкие пузырьки на поверхности зубочисткой.

15 минут выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, затем уменьшить температуру до 110 градусов и готовить 85 минут, края чизкейка должны хорошо схватиться, а середина слегка дрожать при потряхивании. После выпекания оставить с приоткрытой дверцей духовки на час, затем полностью остудить при комнатной температуре и потом убрать в холодильник на 6-8 часов. Украсить по желанию