количество порцийкалорийностьвремя приготовления

2 июн. 2021 г.

Классический рассольник с перловкой и огурцами
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/21ce47ef49c4caff24fee76632f181a8ac3d8158a77a6b617d8976cf6dc1d039/medium.jpg
Классический рассольник с перловкой и огурцами

EasyCook

2 июн. 2021 г.

0

1

Классический рассольник с перловкой и огурцами

Рассольник – это первое блюдо, в котором обязательно должны быть соленые огурцы. По технологии в суп даже картофель класть не обязательно, он может быть заменен на муку. Но так уж исторически сложилось, что абсолютному большинству людей рецепт классического рассольника представляется с перловкой, картошкой и огурцами. Именно такой вариант приготовления, в литературе он называется «ленинградским», и представлен ниже.

90 мин.

179 ккал.

10 порции

#Супы
#Горячие супы
#Русская
#Безлактозный
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Сварить
#Свинина
#Картофель
#Перловая крупа
#Морковь
#Лук репчатый
#Малосольные огурцы
#Томатная паста
#Поваренная соль
#Растительное масло
#Вода

Ингредиенты

  • Свинина

    240 Грамм

  • Картофель

    1 Килограмм

  • Перловая крупа

    120 Грамм

  • Морковь

    160 Грамм

  • Лук репчатый

    160 Грамм

  • Малосольные огурцы

    240 Грамм

  • Томатная паста

    20 Грамм

  • Поваренная соль

    10 Грамм

  • Вода

    4 Литр

Необязательные ингредиенты

  • Растительное масло

    15 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    Свинину нарезают кубиком величиной 11 см, заливают водой, доводят до кипения, снимают пену. Варят мясо на среднем огне 1,5 часа. Объем жидкости за это время уменьшается до 3 литров. Если выкипело больше воды, то ее необходимо долить.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 1
  2. Шаг 2

    Перловку тщательно промывают, заливают холодной водой в соотношении 1:2 и варят на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем откидывают крупу на дуршлаг и промывают кипятком из чайника, чтобы смыть слизь, которая в дальнейшем может испортить внешний вид рассольника ленинградского.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 2
  3. Шаг 3

    Лук нарезают полукольцами, морковь трут на крупной терке. Овощи кладут в разогретую с растительным маслом сковородку и пассеруют до размягчения примерно 10 минут.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 3
  4. Шаг 4

    Добавляют томат-пасту к луку с морковью и, тщательно все перемешав, продолжают пассеровать еще 5-7 минут.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 4
  5. Шаг 5

    Соленые огурцы нарезают соломкой. Предварительно с них срезают грубую кожицу и удаляют крупные семена, если это необходимо.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 5
  6. Шаг 6

    Добавляют измельченные огурцы к обжаренным овощам, наливают в сковороду немного бульона, закрывают крышкой, переключают на самый слабый огонь и припускают четверть часа.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 6
  7. Шаг 7

    В бульон закладывают подготовленную крупу, доводят до кипения. Картофель нарезают брусочками, добавляют в рассольник и варят 8 минут.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 7
  8. Шаг 8

    Кладут в суп тушеные овощи, соль, специи. Сразу после закипания проверяют бульон на вкус. Если острота выражена недостаточно, то можно добавить огуречный рассол.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 8
  9. Шаг 9

    Варят классический рассольник с перловкой и огурцами до полной готовности всех овощей еще примерно 2 минуты. Блюдо будет вкуснее, если дать ему постоять хотя бы полчаса.

    Классический рассольник с перловкой и огурцами - фото приготовления рецепта шаг 9

Комментарии

Похожие рецепты

Сырный суп с шампиньонами

RoyalForest

29 декабря 2019 г.

Сырный суп с шампиньонами
Сырный суп с шампиньонами

RoyalForest

29 декабря 2019 г.

10

198

40 мин.

391 Ккал.

4 порции

Суп молочный с картофельными клецками

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Суп молочный с картофельными клецками
Суп молочный с картофельными клецками

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

4

183

Суп молочный с картофельными клецками

В конце варки добавьте сливочное масло.

35 мин.

332 Ккал.

4 порции

Суп овощной с лапшой

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Суп овощной с лапшой
Суп овощной с лапшой

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

164

Суп овощной с лапшой

Очень легкий и вкусный суп.

40 мин.

376 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать108 рецептов