количество порцийкалорийностьвремя приготовления

31 мая 2021 г.

Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски)
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/f5190be56939c6d896c24ebd717e17d5b8fd91329a1faa731320133032bdcbdc/medium.jpg
Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски)

EasyCook

31 мая 2021 г.

0

0

Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски)

Появление мясного блюда из телятины или молодой говядины связывают с именем графа Строганова Александра Григорьевича. Знаменит он был тем, что побил рекорд по пребыванию в генеральском звании. Его генеральский стаж превысил более 59 лет. Первый чин генерал - майора ему присвоили в возрасте 35 лет. В последствии, получив звание генерала от артиллерии он пребывал в нем до самой своей смерти. Именно один из поваров графа Строгонова А.Г. удачно объединил жареное мясо с соусом. Блюдо подавалась с жаренной картошкой и свежими помидорами. До наших дней не дошел оригинальный рецепт бефстроганов, но среди его вариантов есть наиболее приближенные к оригиналу. Для говядины по - строгановски принято брать телятину или мясо молодых бычков не старше 3 лет. Из специй добавляют только соль и перец, а соус готовят из сметаны и томатной пасты. Остается спорным вопрос о добавлении лука. Во многих рецептах этот овощ упоминается, но не понятно, как одновременно с луком обжарить мясо быстро до коричневого цвета, так как лук выделяет свой сок в масло и время жарки мяса увеличивается.

70 мин.

611 ккал.

4 порции

#Закуски
#Горячие закуски
#Русская
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Пожарить
#Говядина
#Мука хлебопекарная
#Сметана
#Подсолнечное масло
#Молотый душистый перец
#Поваренная соль

Ингредиенты

  • Говядина

    800 Грамм

  • Мука хлебопекарная

    50 Грамм

  • Сметана

    200 Грамм

  • Подсолнечное масло

    30 Миллилитр

Необязательные ингредиенты

  • Молотый душистый перец

    По вкусу

  • Поваренная соль

    По вкусу

Приготовление

  1. Шаг 1

    Филе говядины нарезать большими кусками и отбить молотком.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 1
  2. Шаг 2

    Отбитое мясо нарезать поперек волокон на мелкие длинные или квадратные кусочки весом около 10 г.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 2
  3. Шаг 3

    Мясо обсыпать мукой. Чтобы она равномерно распределилась на поверхности мясных кусочков, их можно сложить в пакетик, сверху насыпать муку и хорошо все потрясти.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 3
  4. Шаг 4

    Разогреть масло на сковородке и обжарить мясо до коричневого цвета. Желательно делать это в 2 - 3 приема, каждую порцию не стоит жарить дольше 3 - 5 минут. Сторонники добавления лука в мясо по - строгановски могут нарезать луковицу полукольцами, обжарить ее в масле где готовили мясо, а потом выложить поверх лука жареную говядину.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 4
  5. Шаг 5

    В сковороду с мясом положить сметану и томат. Пропорции этих продуктов можно менять по своему усмотрению.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 5
  6. Шаг 6

    Все перемешать, накрыть крышкой и, если мясо молодое, тушить его 20 - 25 минут. Более зрелую говядину придется готовить не менее 50 - 60 минут.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 6
  7. Шаг 7

    Готовый бефстроганов подавать горячим. Гарниром для него может быть не только картофель, но и гречка, и макароны. Современные хозяйки готовят по этому рецепту не только говядину, но и другие виды мяса, популярна среди них и печень по - строгановски.

    Классический рецепт. Бефстроганов из говядины (по - строгановски) - фото приготовления рецепта шаг 7

Комментарии

Похожие рецепты

Куриные стрипсы

merrykitchen

26 июля 2019 г.

Куриные стрипсы
Куриные стрипсы

merrykitchen

26 июля 2019 г.

2

184

20 мин.

228 Ккал.

4 порции

Тыквенные оладья

merrykitchen

27 сентября 2019 г.

Тыквенные оладья
Тыквенные оладья

merrykitchen

27 сентября 2019 г.

4

170

20 мин.

144 Ккал.

8 порции

Овсяноблин

mng_foodblog

19 июля 2019 г.

Овсяноблин
Овсяноблин

mng_foodblog

19 июля 2019 г.

3

165

Овсяноблин

Вкусный,полезный завтрак

10 мин.

386 Ккал.

1 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать108 рецептов