Клубничный песочный пирог

Сначала приготовим начинку. Ягоды перекладываем в сотейник, добавляем к ним сахар и крахмал. Ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Далее снимаем с огня и остужаемся при комнатной температуре, по мере остывания, начинка будет загустевать.

Готовим тесто. В миске смешиваем яйцо, сахар и ванильный сахар.

Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до однородного состояния.

Далее по чуть-чуть добавляем муку, замешиваем тесто.

Тесто делим на две части. Одну часть 1/3 оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильник. Из второй части формируем дно и бока пирога. Убираем заготовку в холодильник на 20-30 минут:

Собираем пирог. На песочную основу выкладываем остывшую начинку. Достаём замороженное тесто и натираем его на крупной тёрке.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 30-40 минут до золотистой корочки.

После даём пирогу остыть, начинка должна стабилизироваться. Посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами. Приятного аппетита!