Коврижка

смесь пряностей по Вашему вкусу (у меня: 0,5 ст. л. корицы, 1 ч. л. имбиря, бадьян 1 шт,1/4 ч. л. мускатного ореха, две гвоздики, немного аниса...все целые пряности смолола в ступке), повидло, или вареное сгущенное молоко, или любая начинка на ваш вкус. У меня 400 г густого яблочного повидла. Сахар, яйца, масло, соду, пряности и мед перемешать и поставить на водяную баню минут на 10 периодически мешая. В горячую массу добавить 250 г просеянной муки и хорошо вымесить. Остудить до тёплого. Затем в остывшее

тесто добавить остальную муку и вымесить нетугое, эластичное тесто. Разделить на две части ( у меня одна часть теста больше на 100 г, она пойдёт на низ коврижки). Раскатать два коржа. Я раскатывала нижний корж примерно 35 см в длину и 27 см в ширину. Верхний корж по размеру начинки (у меня 30/25см).Оба коржа раскатывала на пекарской бумаге, нижний переложила вместе с бумагой на противень пергаментом вниз. Нанести начинку, разровнять, оставить примерно по 2 см с каждой стороны без повидла.

Верхним коржом накрыла начинку пергаментом вверх, затем бумагу сняла. По бокам тесто защипнуть и выпекать в разогретой до 180 гр духовки минут 20. Как начнет румянится-готово. Горячую коврижку покрыть глазурью. Глазурь: 50 г сахарной пудры смешать с 15-20 мл воды и проварить 1-2 минуты.