КУЧМАЧИ

Первым делом промываем тщательно потроха и разрезаем на несколько частей. Чеснок, кинзу и перец Чили мелко рубим соединяем в миске, добавляем кориандр, перец чёрный - тщательно перемешиваем. Казан (или кастрюля) добавляем масло растительное, разогреваем. Отправляем нарезанный лук, жарим до золотистого цвета, немного солим. Обжаренный лук убираем в блюдо. В тот же казан добавляем желудки, обжариваем минут 5 затем добавляем: хмели сунели и перец чёрный молотый. Продолжаем жарить ещё 2 минуты.

Далее отправляем куриные сердечки, нашу смесь чеснока, кинзы и перца. Солим по вкус, тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем томиться на 30 минут. После томления добавляем в казан наш уже поджаренный лук и куриную печень, аккуратно перемешиваем и вливаем 150 мл воды, тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под закрытой крышкой до готовности печени. При подаче посыпаем Кинзой и репчатым луком, можно посыпать и гранатом. Приятного аппетита!