Куриный суп с гречкой

EasyCook

25 мар. 2020 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/e381a5001046202b2481edd044b7b682755ff4f2414f6daf3bd4cdb98d0b8263/medium.jpg

EasyCook

25 мар. 2020 г.

Куриный суп с гречкой

Традиционно гречневая крупа служит для приготовления каши. Но в кухнях славянских народов продукт используется и для первых блюд. Самый яркий пример — куриный суп с гречкой. В старину русские, белорусы и украинцы варили его не реже, чем борщ. Сейчас это простое кушанье приобрело популярность в Западной Европе, США и Канаде. Вкусный и ароматный суп ценится за полезный состав. Он богат белком и клетчаткой, поэтому идеально подходит для сторонников здорового питания. Главное достоинство блюда — неповторимый вкус гречневой крупы, благодаря которому куриный бульон приобретает терпкие, слегка ореховые нотки. Для ароматизации супа используют классическую овощную заправку из жареного лука с морковью. Если хочется сделать кушанье более сытным и смягчить его текстуру, кладут немного картошки. Кинза и зелёный лук добавляют к аромату завершающие штрихи — свежесть и остроту.

60 мин.

311 ккал.

4 порции

#Супы

#Горячие супы

#Европейская

#Американская

#Разное

#Безлактозный

#Безглютеновый

#Без сахара

#Подходит для детей (от 3 лет)

#Сварить

#Курица

#Гречневая крупа

#Морковь

#Белый лук

#Кинза

#Вода

#Лавровый лист

#Черный перец

#Поваренная соль

#Растительное масло

#Зеленый лук

Курица
300 Грамм
Гречневая крупа
50 Грамм
Морковь
1 Штуки
Белый лук
1 Штуки
Кинза
1 Пучок
Вода
1 Литр
Растительное масло
30 Миллилитр
Зеленый лук
0.5 Штуки

Необязательные ингредиенты

Лавровый лист
По вкусу
Черный перец
По вкусу
Поваренная соль
По вкусу

Шаг 1
Курицу тщательно промываем и рубим на крупные куски. Кладём их в сотейник и заливаем фильтрованной водой. Добавляем несколько горошин перца и лавровый лист, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Сняв шумовкой выступившую пену, уменьшаем огонь до среднего. Варим примерно час. Вынимаем курицу из бульона и процеживаем его. Куриное мясо снимаем с костей.
Шаг 2
Нарезаем овощи, как показано на фото — морковь соломкой, лук — небольшими кубиками. Пассируем их на сковороде с разогретым растительным маслом.Промываем гречку, кладём в отдельную кастрюлю и доливаем сверху кипяток в соотношении 1:1. Солим и варим около 10 мин.
Шаг 3
Промываем гречку, кладём в отдельную кастрюлю и доливаем сверху кипяток в соотношении 1:1. Солим и варим около 10 мин.
Шаг 4
Пошагово добавляем в бульон подготовленные ингредиенты — сначала овощная заправка, затем гречка и куриное мясо. Варим ещё 5 мин и снимаем с плиты. Подаём, посыпав кинзой и мелко нарезанным зелёным луком. Гречневый суп приобретает новые вкусовые оттенки, если в него добавляются картошка, капуста или пассированный сельдерей. Набор специй также можно варьировать, используя душицу и тимьян. Если блюдо предназначено для маленького ребёнка, из курицы предварительно делают фрикадельки, а крупу и картошку разминают вилкой.