Ленинградское пирожное

lianaaa_chka

10 сент. 2020 г.

lianaaa_chka

10 сент. 2020 г.

Ленинградское пирожное

Не знала я про них, не слышала и не видела 🙈 В своём советском детстве я вообще ничего не любила, особенно из выпечки. А в осозноном возрасте я уже сама пекла и прилавки с выпечкой меня не интересуют. Вот так и мимо меня прошли эти пирожные. Спасибо подписчице, которая дала на них наводку, с просьбой приготовить. И спасибо Ире @burro.salvia за рецепт. Ибо мои поиски привели к ней и оказалось, что это именно ее рецепт и фото мне отправили. Случайности не случайны и это здорово. Теперь у вас в семье есть ещё одно любимое пирожное, некое разнообразие маминых эклеров 🤗 #рецепт внизу ⬇️⬇️⬇️⬇️ Видео приготовления - есть в Инстаграм, в моей ленте - https://www.instagram.com/lianaaa_chka, а вы мне пишите, еще какие классные пирожные были в вашем детстве? Может еще что-то новое для себя открою и конечно же приготовлю❤

60 мин.

610 Ккал.

8 порции

#Десерты

#Пирожные

#Русская

#Вегетарианский

#Духовка

#Молоко

#Вода

#Сливочное масло

#Пшеничная мука

#Сахар

#Поваренная соль

#Куриные яйца

#Слоеное тесто

#Куриный желток

#Ванильный сахар

#Кукурузный крахмал

Молоко

400 Миллилитр

Вода

100 Миллилитр

Сливочное масло

170 Грамм

Пшеничная мука

200 Грамм

Сахар

135 Грамм

Поваренная соль

2 Грамм

Куриные яйца

4 Штуки

Слоеное тесто

500 Грамм

Куриный желток

2 Штуки

Ванильный сахар

10 Грамм

Кукурузный крахмал

25 Грамм

Шаг 1

Тесто 100 мл молока 100мл воды 100г сливочное масло 200г муки 5 г сахара 2г соли 4 яйца С1 500г слоёного теста Крем 2 желтка 300мл молока 130г сахара 10г ванильного сахара 25г кукурузного крахмала 70г сливочного масла

Шаг 2

В кастрюлю налить воду и молоко, добавить масло,сахар и соль. Довести до кипения. Снять и сразу добавить муку. Интенсивно перемешать до полного соединения и вернуть на плиту. Заварить тесто 1-2 минуты. Остудить до 50-55С тесто. Яйца слегка перемешать и по чуть-чуть добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая. Готовое тесто должно быть хорошо вымешанным однородным и гуще чем обычно готовим для эклеров

Шаг 3

Духовку разогреть до 190С. Раскатать слоёное тесто и нарезать на квадраты стороной 10см (у меня получилось 16шт).

Шаг 4

В центр каждого квадрата выложить по столовой ложке заварного теста. Уголки слоёного теста загнуть на заварное, но не скрепить. Посыпать сахарной пудрой и выпекать 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Шаг 5

Желтки перемешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко, перемешать и готовить при постоянном перемешивании до загустения и первого "булькания". Снять с огня. Накрыть плёнкой в контакт и остудить. Добавить мягкое масло и взбить.