Ленинградское пирожное

lianaaa_chka

10 сент. 2020 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/30d638e7618afce47169d207aee6b9ecf75cec468fa1efdafc706238b77e7deb/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/48990b156fdcaf60121cccc480bb226262daa6af8123c598cb11051a667effb0/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/50177a39acc8e735e7082ec270cfa22a5ac686227f34a0799495336f289145b7/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/b360443a327036465ef4395e502f6c321e31b9058d434a229d53986c27974adc/medium.jpg

lianaaa_chka

10 сент. 2020 г.

Ленинградское пирожное

Name: Ленинградское пирожное
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Поваренная соль 2 Грамм; Молоко 400 Миллилитр; Сливочное масло 170 Грамм; Пшеничная мука 200 Грамм; Сахар 135 Грамм; Вода 100 Миллилитр; Куриные яйца 4 Штуки; Слоеное тесто 500 Грамм; Куриный желток 2 Штуки; Ванильный сахар 10 Грамм; Кукурузный крахмал 25 Грамм

Не знала я про них, не слышала и не видела 🙈 В своём советском детстве я вообще ничего не любила, особенно из выпечки. А в осозноном возрасте я уже сама пекла и прилавки с выпечкой меня не интересуют. Вот так и мимо меня прошли эти пирожные. Спасибо подписчице, которая дала на них наводку, с просьбой приготовить. И спасибо Ире @burro.salvia за рецепт. Ибо мои поиски привели к ней и оказалось, что это именно ее рецепт и фото мне отправили. Случайности не случайны и это здорово. Теперь у вас в семье есть ещё одно любимое пирожное, некое разнообразие маминых эклеров 🤗 #рецепт внизу ⬇️⬇️⬇️⬇️ Видео приготовления - есть в Инстаграм, в моей ленте - https://www.instagram.com/lianaaa_chka, а вы мне пишите, еще какие классные пирожные были в вашем детстве? Может еще что-то новое для себя открою и конечно же приготовлю❤

60 мин.

610 ккал.

8 порции

#Десерты

#Пирожные

#Русская

#Вегетарианский

#Духовка

#Молоко

#Вода

#Сливочное масло

#Пшеничная мука

#Сахар

#Поваренная соль

#Куриные яйца

#Слоеное тесто

#Куриный желток

#Ванильный сахар

#Кукурузный крахмал

Поваренная соль
2 Грамм
Молоко
400 Миллилитр
Сливочное масло
170 Грамм
Пшеничная мука
200 Грамм
Сахар
135 Грамм
Вода
100 Миллилитр
Куриные яйца
4 Штуки
Слоеное тесто
500 Грамм
Куриный желток
2 Штуки
Ванильный сахар
10 Грамм
Кукурузный крахмал
25 Грамм

Шаг 1
Тесто 100 мл молока 100мл воды 100г сливочное масло 200г муки 5 г сахара 2г соли 4 яйца С1 500г слоёного теста Крем 2 желтка 300мл молока 130г сахара 10г ванильного сахара 25г кукурузного крахмала 70г сливочного масла
Шаг 2
В кастрюлю налить воду и молоко, добавить масло,сахар и соль. Довести до кипения. Снять и сразу добавить муку. Интенсивно перемешать до полного соединения и вернуть на плиту. Заварить тесто 1-2 минуты. Остудить до 50-55С тесто. Яйца слегка перемешать и по чуть-чуть добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая. Готовое тесто должно быть хорошо вымешанным однородным и гуще чем обычно готовим для эклеров
Шаг 3
Духовку разогреть до 190С. Раскатать слоёное тесто и нарезать на квадраты стороной 10см (у меня получилось 16шт).
Шаг 4
В центр каждого квадрата выложить по столовой ложке заварного теста. Уголки слоёного теста загнуть на заварное, но не скрепить. Посыпать сахарной пудрой и выпекать 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Шаг 5
Желтки перемешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко, перемешать и готовить при постоянном перемешивании до загустения и первого "булькания". Снять с огня. Накрыть плёнкой в контакт и остудить. Добавить мягкое масло и взбить.
Шаг 6
Переложить крем в кондитерский мешок с удобной насадкой и наполните заварную часть кремом. Подавать посыпав сахарной пудрой.

miss_Milla
19 окт. 2020 г.
Мне тоже очень интересно, какое тесто брать?
Lyuci
16 сент. 2020 г.
Здравствуйте. Скажите а тесто слоёное дрожжевое или пресное?