Лук-порей с тертым яйцом

В большую кастрюлю налейте воду, посолите ее так крепко, чтобы на вкус она напоминала морскую, и доведите до кипения на среднем огне. С каждого стебля пгрея срежьте корешки, избавьтесь и от зеленых перьев - оставьте приблизительно по 2 см над белой частью лука.

Положите порей в кипящую воду и варите 3-4 минуты, до тех пор пока не размягчится. Достаньте его шумовкой из кастрюли и охладите в ледяной воде. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и обсушите на кухонном полотенце.

в маленькую кастрюлю налейте холодную воду и положите яйца, варите их 9 минут, потом ненадолго окуните в ледяную воду и очистите от скорлупы.

В миску среднего размера налейте домашнюю заправку. Добавьте лук-шалот и каперсы, натрите вареные яйца и положите петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте. Переложите лук-порей в ту же миску и с помощью ложки покройте заправкой.

Раскладывайте по тарелкам из расчета 3 стебля лук-порея на погрцию. Сверху - заправку с тертым яйцом, каперсами, луком и зеленью.