Малиновые пирожные без выпечки

Все орехи замачиваем на ночь с небольшим количеством соли. Это позволит нейтрализовать фитиновую кислоту и будет способствовать лучшему усвоению продукта.

Для начала приготовим основу пирожных. С помощью блендера измельчаем фундук, финики и 2 столовые ложки масла. Вместо фундука можно взять грецкий орех или смесь орехов. Если финики мелкие, то увеличьте их количество на 5 штук. Не обязательно добиваться однородности, мелкие включения орехов сделают вкус более интересным. Добавляем к смеси 1-2 столовых ложки кокосовой стружки. Консистенция должна быть такая, чтобы основа легко лечилась, держала форму и не липла к рукам.

Берем формочки для кексов, и аккуратно заполняем их, формируя дно и бортики наших пирожных. У меня получилось 13 штук. Отправляем в холодильник.

Готовим крем для пирожных. Перемалываем в блендере кешью, малину, столовую ложку масла и две ложки подсластителя. Можно добавить больше или вообще обойтись без него. Малину можно взять как свежую, так и замороженную.

Заполняем наши заготовки и отправляем в морозилку на пару часов. Это нужно, чтобы смесь затвердела, и мы легко удалили бумагу. Хранить можно также в морозилке и доставать за 10 минут до подачи.

Пирожные можно украсить по своему вкусу. Основа хорошо держит форму. При этом начинка мягкая и податливая и буквально тает во рту. Вначале ощущается мягкая сладость финика с благородным звучанием фундука. Затем в дело вступает малиновый кешью-крем, который обволакивает все вкусовые рецепторы. Вкус многогранный, им хочется неспешно наслаждаться, разделив его с самыми близкими.