Марципановый торт

Разрезать марципан на кусочки. Взбить марципан с яичными желтками в пышную массу. Переключить миксер на максимальную скорость и, продолжая взбивать, добавлять яйца по одному через каждые 30 секунд.

Добавить сахар, ванильный сахар и соль и взбивать еще 3 минуты до образования густой массы. Растворить кофе в роме и добавить к смеси. Просеять муку с разрыхлителеи и постепенно, взбивая, добавить в смесь.

Распустить шоколад на водяной бане. Дать слегка остыть, вылить в массу, всыпать миндаль и перемешать.

Взбить яичные белки в крепкую пену и осторожно ввести в смесь. Смазать маслом форму и выложить ее бумагой для выпечки. Вылить туда смесь. Выпекать при 160-180 градусах в течение 60-70 минут. Вынуть из духовки и выложить на решетку.

Протереть абрикосовый джем через сито и намазать им торт. Разломать шоколад и распустить вместе с кокосовой пастой на водяной бане. Покрыть торт шоколадной глазурью и дать застыть. Опустить нож в горячую воду, вытереть его и разделить торт на 16 частей. Положить по шоколадному шарику на край каждой части. Натереть шоколад, чтобы получилась стружка, и поместить в центр торта.