Медовик Классический (лайт Вариант)

Приступим к приготовлению нежнейшего и вкуснейшего торта. - Сливочное масло нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюльку или любую огнеупорную посуду. Добавляем туда же сахар и мёд. Растапливаем на водяной бане масло, пока сахар полностью не растворится. До кипения доводить не нужно. - Снимаем с огня. Добавляем соду, перемешиваем. Даём постоять массе 5 минут, она должна немного побелеть и вспениться. Даём получившейся массе охладиться.

Постепенно добавляем по одному яйцу. Постоянно перемешивая тесто. Выкладываем две ложки сметаны туда же.

Просеиваем муку медленно, постоянно перемешивая ложкой. Тесто должно получиться довольно мягким, от ложки плохо отлипать. Не густое. Консистенция хорошо видна на фото. Накрываем пищевой плёнкой посуду и отправляем в холодильник минимум на два часа. Тесто должно стать нужной нам консистенции и загустеть.

Пока займёмся кремом. В глубокой посуде смешаем сметану, сахар и ванильный сахар. Взобьём миксером, пока сахар полностью не растворится. Чем гуще сметану возьмёте, тем лучше. Крем не будет стекать с коржей и торт получится легко собрать. Уберём крем также в холодильник загустевать. Для крема возьмём: 1. Сметана (25% и выше) – 600 грамм, 2. Сахар – 150 грамм, 3. Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

По прошествии времени, достаём тесто из холодильника. Раскатываем жгутом и делим на 6 равных частей. Оставляем одну из них на присыпанном мукой столе. Остальные убираем в холодильник. Каждую последующую части теста будем брать оттуда по мере надобности.

Раскатываем тесто при помощи скалки в округлую лепёшку. Размером, примерно, равной диаметру сковороды, на которой будем выпекать корж.

Выкладываем лепёшку на сковороду, обжариваем с одной стороны, пока верхний слой не станет матовым и не пойдёт пузырями. Далее, переворачиваем корж на другую сторону, пропекаем ещё пару минут. Огонь должен быть небольшим, маслом сковороду смазывать не нужно.

Проделываем эти же манипуляции со всеми частями теста. У нас получается шесть румяных коржей.

Придаём им форму. Берём тарелку, подходящего размера, переворачиваем её и накрываем ей корж. Обрезаем острым ножом по окружности тарелки его излишки. Их складываем в отдельный пакетик. Они нам пригодятся для посыпки торта. Подравниваем таким образом все коржи.

Далее приступаем к сборке торта. На плоскую тарелку выкладываем корж, пропитываем его слоем крема, далее следующий корж, крем и т.д. Собираем весь. Верхний корж и боковины торта также промазываем сметанным кремом. - Собранные в пакетик остатки от коржей прокатываем скалкой, получается мучная крошка для посыпки медовика. Можно измельчить остатки теста в измельчителе. На ваше усмотрение. И украшаем наш торт румяной крошкой сверху и со всех боков.

Всё! Наш замечательный торт готов. Остаётся отправить его в холодильник пропитаться ещё на пару часиков. И можно приступать к чаепитию. Получается ничуть не хуже тортов промышленного производства. Очень похож на тот, что пекла в детстве бабушка. Только рецепт намного проще, соответствует темпу жизни нашего времени. Такой «лайт-вариант» классического любимого медовика. Попробуйте и вы! Приятного чаепития!