количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Mеренговый рулет
lianaaa_chka
1 сент. 2020 г.
Mеренговый рулет
Mеренговый рулет
lianaaa_chka
1 сент. 2020 г.
0
47

Mеренговый рулет

Мой первый в жизни меренговый рулет! Ну, в смысле, первый из тех, что мне понравилось ❤ Кислинка малины, фисташковый крем - это love ❤ Сразу скажу, что малину можно заменить на другие ягоды. Фисташки и пасту так же. А можно совсем без них. Но это будет уже совершенно другая история. Так как было много вопросом, попробую на некоторые ответить и обратить на них ваше внимание. ❕Не течет меренга в холодильнике? Нет! Если правильно взбить белки, полностью остудить перед нанесением крема, то не будет течь. Ещё один важный момент, это состав крема и качество крем чиза. У меня фермерский. Очень плотный и сладковатый. Чем то даже на маскарпоне похож. Он очень стабильный. По этому в рунете живёт своей жизнью и не пропитывает его. Если будут ещё вопросы, пишите.

60 мин.
433 Ккал.
6 порции
#Десерты
#Рулеты
#Разное
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Духовка
#Куриный белок
#Сахар
#Лимонный сок
#Кукурузный крахмал
#Фисташка
#Малина
#Пектин
#Сливочное масло
#Творожный сыр
#Сгущенное молоко

Ингредиенты

Куриный белок
160 Грамм
Сахар
205 Грамм
Лимонный сок
1 Столовая ложка
Кукурузный крахмал
10 Грамм
Фисташка
60 Грамм
Малина
150 Грамм
Пектин
2 Грамм
Сливочное масло
70 Грамм
Творожный сыр
250 Грамм
Сгущенное молоко
70 Грамм

Приготовление

Шаг 1

Рецепт ⬇️⬇️⬇️⬇️ Яичные белки 160г Сахар мелкий 200г Сок лимона 1 ст.л Крахмал кукурузный 10г Фисташки дробленные 30г Конфи Пюре малины 150г (у меня уже готовое с сахаром) Пектин 2г + сахар 1 ч.л Крем Масло сливочное 70г Крем чиз 250г (у меня фермерский) Сгущенное молоко 70г Фисташковая паста 1 ст.л Фисташки дробленные 30г

Шаг 2

Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах . Как только начинает образоваться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность. Взбить ещё 2-3минуты (зависит от мощности миксера). Когда пенка становится густой и мелко пузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы. Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же в ручную перемешать.

Шаг 3

Выложить готовую мерегу на тефлоновый лист (мне на нем нравится) разровнять, посыпать орехами и в разогретую до 160С духовку 25-30 минут. *на поверхности должна образоваться корочка. Достать и перевернуть на чистый лист пергамента. Аккуратно убрать тефлоновый лист. Полностью остудить.

Шаг 4

Пока готовится меренга, готовим конфи. Пюре довести до кипения. Перемешать пектин с сахаром и дождиком добавить в пюре. Перемешать интенсивно и готовить около минуты. Остудить и переложить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник.

Шаг 5

Для крема взбить масло. Добавить сгущенное молоко, пасту и крем чиз. Взбить до однородной и воздушной массы.

Шаг 6

Сборка На всю поверхность нанести крем, разровнять. Выдавить полоски конфи на расстоянии друг от друга, и посыпать орехами.

Шаг 7

Аккуратно, с помощью пергамента свернуть в рулет. Я завернула в этот же пергамент и убрала на ночь в холодильник. Но это совершенно не надо. Этот вид десерта хорош тем, что готовится быстро и сразу же подаётся.

Комментарии

Похожие рецепты

Рулет из творога
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Рулет из творога
Рулет из творога
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
77
Рулет из творога
Вкусно, пальчики оближешь!
90 мин.
372 Ккал.
10 порции
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
teddyfit_pp
24 августа 2020 г.
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
teddyfit_pp
24 августа 2020 г.
0
69
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
Прекрасный питательный завтрак и перекус, можно взять с собой 😌 Что скажете ?😏 Процесс приготовления есть в Инстаграм https://www.instagram.com/teddyfit_pp Подписывайтесь, там много интересного))
20 мин.
356 Ккал.
4 порции
Рулет Тирамису
lianaaa_chka
15 сентября 2020 г.
Рулет Тирамису
Рулет Тирамису
lianaaa_chka
15 сентября 2020 г.
0
36
Рулет Тирамису
И это тоже Тирамису! Рулет Тирамису! Прошу принять, понять и полюбить ♥️ Он по-прежнему такой же вкусный, нежный и кофейный, только форма другая . Как вам в таком варианте? #рецепт ⬇️ сборка и видео по сборке в карусели Инстаграм ➡️ https://www.
60 мин.
831 Ккал.
6 порции