Меренговый рулет🍰

Белки начать взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда масса станет пышной и на дне не будет не взбитого белка, добавить половину сахара. ⠀ Когда сахара полностью разойдётся, всыпать остальной сахар и взбивать до устойчивых пиков. ⠀ Всыпать сахарную пудру, взбивать, пока она не разойдётся. ⠀ Затем всыпать крахмал и перемешать лопаткой снизу-вверх. ⠀

Духовку включить на 145-150 гр. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить меренгу и распределить шпателем ровным слоем по всей поверхности. ⠀ Выпекать меренгу 40-45 минут. Готовность можно проверить, постучав по ней ноготком - должен быть глухой звук. ⠀ Готовый корж вынуть из духовки, переложить на стол вместе с бумагой. Сверху накрыть ещё куском бумаги и аккуратно перевернуть на обратную сторону. Оставить остывать. ⠀ Ягодный соус. Ягоды с сахаром довести до кипения.

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить к ягодам, перемешивая, довести до кипения. ⠀ Крем: Творожный сыр с пудрой и сливками взбить до густой массы. ⠀ На остывший корж выложить крем, сверху распределить ягоды. ⠀ Помогая себе пергаментной бумагой, свернуть рулет по длинной стороне. ⠀ Переложить на тарелку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Я разрезаю рулет пополам, чтобы занимал меньше места.