Меренговый рулет

vkusnodostupno

13 сент. 2019 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/42ffcd5fdab5b64215e7cc5de6830c3d0184d53e8dc6eca7f218a868c34fa200/medium.jpg

vkusnodostupno

13 сент. 2019 г.

Меренговый рулет

Популярность десерта абсолютно обоснована его нежным, лёгким и изящным вкусом)! Десерт капризен, но вкус стоит того, чтобы научиться правильно его печь)! Хочу отметить, что заранее печь его не стоит - меренга может размокнуть. На страничке уже есть рецепт рулета с добавлением миндальной муки, сейчас - с крахмалом и затем я приготовлю без добавок (только белки и сахар).

60 мин.

371 ккал.

8 порции

#Десерты

#Рулеты

#Разное

#Безглютеновый

#Вегетарианский

#Духовка

#Куриный белок

#Сахар

#Поваренная соль

#Лимонная кислота

#Кукурузный крахмал

#Сыр Маскарпоне

#Сливки

#Сахарная пудра

#Клубника

Куриный белок
200 Грамм
Сахар
300 Грамм
Поваренная соль
1 Щепотка
Лимонная кислота
1 Щепотка
Кукурузный крахмал
25 Грамм
Сыр Маскарпоне
250 Грамм
Сливки
250 Миллилитр
Сахарная пудра
40 Грамм
Клубника
2 Горсть

Шаг 1
Аккуратно отделяем белки от желтков и взбиваем белки со щепоткой соли до помутнения белков, образования пены и увеличения в объеме.
Шаг 2
Не прекращая взбивания, тонкой струёй постепенно всыпаем сахар, ванилин и взбиваем до образования устойчивой пены. В конце взбивания добавляем лимонную кислоту.
Шаг 3
Добавляем крахмал и аккуратно круговыми движениями вмешиваем в белки.
Шаг 4
Выкладываем тесто на лист, предварительно выстланный бумагой, разравниваем и посыпаем лепестками миндаля. Отправляем выпекаться при температуре 170 градусов на 20 мин. (! См.по своей духовке). После выпечки корж переворчиваем на чистый лист пергамента, снимаем бумагу, на котором корж выпекался и полностью охлаждаем. ❗️Корж должен быть хрустящим снаружи и нежным, как суфле, внутри.
Шаг 5
Делаем крем: для этого сыр маскарпоне взбиваем со сливками и сахарной пудрой в пышную массу.
Шаг 6
Аккуратно распределяем крем по коржу, сверху выкладываем клубнику и заворачиваем в рулет. Украшаем розочками из крема и клубникой. Приятного аппетита!