Морковные маффины со специями

Разогрейте духовку до 180 градусов (до 160 при конвекции). Приготовьте 12 формочек для кексов.

Взбейте масло с сахаром добела, добавьте имбирь. Затем добавьте муку, разрыхлитель, специи, молотый миндаль, яйца и апельсиновую цедру. Смешайте до однородной массы.

Добавьте тертую морковь, орехи пекан и изюм. Разложите массу по формочкам и поставьте в духовку на 20-25 минут. Тесто должно подняться. Проверьте готовность, переместите маффины на решетку и остудите.

Для того чтобы приготовить глазурью, взбейте сыр в отдельной миске. Добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Глазурь должна быть достаточно плотной.

Полейте каждый маффины ликером (по желанию). Смажьте глазурью. Украсьте по желанию.