Мусака

Первым делом лучше вскипятить молоко с солью о специями и оставить его настояться. ⠀ Помидоры надрезать, обдать кипятком и залить кипятком. Через несколько минут снять кожицу. ⠀ Баклажаны нарезать слайсами или кружочками, обжарить до мягкости без добавления масла. ⠀ Помидоры нарезать довольно толстыми кружочками и тоже обжарить. ⠀ Лук нарезать кубиками, обжарить до мягкости. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать пока не посветлеет. Влить вино и готовить до испарения влаги.

В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку и слегка обжарить. Влить частями процеженное молоко, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Довести соус до первых пузырей. Снять с огня. ⠀ Отдельно взбить два яйца, влить в соус и быстро перемешать. ⠀ Сыр натереть на тёрке. ⠀ Собираем мусаку: На дно формы кладём половину баклажанов, затем половину фарша. Далее - все помидоры, оставшиеся баклажаны, фарш. Все поливаем соусом, посыпаем сыром и запекаем при 180 гр 30-40 минут.