НЕЖНЕЙШЕЕ ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

К сахару добавить сливочное масло комнатной температуры (вытащить из холодильника ~ за час до готовки) и смешать миксером (или блендером с насадкой венчик) до объединения.

Добавить яйцо, рикотту, цедру и лимонный сок, ванильный сахар и снова все смешать до однородности.

Муку смешать с разрыхлителем, щепоткой соли и просеять в полученную массу. Смешать все миксером. Получится довольно липкая и густая масса.

Отправить тесто в морозильник на 20-30 мин, чтобы оно подмерзло и можно было из него формировать печенье.

Отщипывать от теста небольшие кусочки и формировать из них шарики (по необходимости , чтобы тесто не липло к рукам, можно припылять их мукой). Выкладывать на противень, застеленный пергаментом и сверху слегка приплющить каждый шарик.

Дать постоять 5 мин и можно отправлять в духовку, разогретую до 170 градусов на 15-20 мин (до румяности). Enjoy 😉