количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Нежный банановый зефир
vialinina
17 февр. 2020 г.
Нежный банановый зефир
Нежный банановый зефир
vialinina
17 февр. 2020 г.
0
3

Нежный банановый зефир

Невероятное лакомство для всей семьи

60 мин.
359 Ккал.
10 порции
#Десерты
#Зефир, Пастила
#Разное
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Без термообработки
#Блэндер
#Агар пищевой
#Сахар
#Сахарная пудра
#Вода
#Ванилин
#Банан
#Куриный белок

Ингредиенты

Агар пищевой
10 Грамм
Вода
150 Миллилитр
Банан
250 Грамм
Куриный белок
1 Штуки

Необязательные ингредиенты

Сахар
725 Грамм
Сахарная пудра
100 Грамм
Ванилин
1 Грамм

Приготовление

Шаг 1

Первым делом нужно в блендере протереть бананы до образования пюре. Готового пюре должно быть 250 грамм (у меня вышло с двух бананов). Банановое пюре вылить в сотейник с толстым дном. Туда же всыпать сахар(250 гр) и ванилин. Перемешать. Сотейник поставить на медленный огонь и довести до растворения сахара, постоянно перемешивая. Переложить готовое пюре в большую ёмкость и дать хорошо остыть.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 1

Шаг 2

Тем временем в ёмкость с толстым дном высыпьте агар-агар. Туда же влейте воду и оставьте на 30 минут до растворения агара. Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы он растворился. Уберите с огня, высыпьте оставшейся сахар. Вам покажется, что сахара слишком много, не волнуйтесь, хорошенько его размешайте.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 2

Шаг 3

Добавьте в остывшее банановое пюре половину яичного белка. Все взбивайте миксером до посветления. Затем добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 3

Шаг 4

Далее, агар-агар с сахаром доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110*С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой собой тонкую нитку. Оставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 4

Шаг 5

К бананово-яичной массе начините вливать тонкой струйкой слегка остывший, но ещё горячий сироп. Не прекращайте взбивание! После добавления сиропа взбивайте ещё несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса уволится в объеме в 3-4 раза.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 5

Шаг 6

Нужно взять квадратную или прямоугольную форму, выстелить в неё пищевую пленку и вылить банановую массу. Оставить на сутки подсыхать при комнатной температуре. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 6

Шаг 7

Посыпьте поверхность сахарной пудрой, выложите зефир из формы и сверху тоже посыпьте сахарной пудрой. Острым ножом нарежьте зефир на квадратики, обваляйте в пудре.
Нежный банановый зефир - фото приготовления рецепта шаг 7

Комментарии

Похожие рецепты

Яблочная пастила
granny_cooks
26 сентября 2019 г.
Яблочная пастила
Яблочная пастила
granny_cooks
26 сентября 2019 г.
1
13
Яблочная пастила
Яблочная пастила приготовленная своими руками, лучше чем магазинная
30 мин.
1 Ккал.
8 порции
~ Зефир ~
Tasty_life
1 ноября 2019 г.
~ Зефир ~
~ Зефир ~
Tasty_life
1 ноября 2019 г.
0
4
~ Зефир ~
Далеко не простой, но очень вкусный рецепт!🍥Постаралась максимально подробно его написать, что места на текст не хватило🙈! Надеюсь он будет вам полезен😉и у вас всё получится!
40 мин.
115 Ккал.
25 порции
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
sveta_pp_bloger_
9 марта 2020 г.
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
sveta_pp_bloger_
9 марта 2020 г.
0
3
ПП-МАРШМЕЛЛОУ 🥥
Сегодня, хочу поделится с вами очень вкусным рецептом кокосовых маршмеллоу 🔥 Они получаются невероятно нежными и воздушными 🤤 Обязательно попробуйте их приготовить! ❤
30 мин.
34 Ккал.
10 порции