«Никербокер глориз»
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
«Никербокер глориз»
«Никербокер глориз»
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
0
0

«Никербокер глориз»

Это элегантная версия любимого в Британии десерта с мороженым и взбитыми сливками, получившего свое название от полосатых панталон никербокеров, которые носили викторианские барышни на пляже. В высокие бокалы укладываются аккуратными слоями освежающее апельсиновое желе, панакота, раскрошенное печенье амаретти и ломтики персиков, а сверху все это украшается мороженым и красивыми кусочками фруктов.
250 мин.
421 Ккал.
5 порции
#Десерты
#Желе
#Европейская
#Подходит для детей
#Другое
#Сахарная пудра
#Сахар
#Клубника
#Сок апельсиновый
#Сливки
#Молоко
#Ром
#Ананас сушеный
#Желатин пищевой
#Персик
#Цедра апельсина
#Молочное мороженое
Сахарная пудра
1 Столовая ложка
Сахар
150 Грамм
Клубника
100 Грамм
Сок апельсиновый
700 Миллилитр
Сливки
600 Миллилитр
Молоко
150 Миллилитр
Ром
2 Столовая ложка
Ананас сушеный
1 Штуки
Желатин пищевой
7 Штуки
Персик
2 Штуки
Цедра апельсина
1 Штуки
Молочное мороженое
1 Штуки

Шаг1

Для желе налейте апельсиновый сок в кастрюлю, добавьте сахарную пудру по вкусу и уварите до объема 50 ром. Тем временем пластины желатина замочите в холодной воде, чтобы они размягчились. (Или разведите в кашицу порошковый желатин в 2 ст. л. холодной воды).

Шаг2

Достаньте пластины желатина из воды, отожмите, опустите в горячий апельсиновый сироп (или добавьте в него желатиновую кашицу) и быстро размешайте до растворения. Остудите, налейте 2 ст. л. в каждый бокал и уберите в холодильник. Остальное перелейте в миску и также уберите в холодильник до застывания.

Шаг3

Для панакоты замочите пластины желатина в холодной воде до разбуха- ния. (Или разведите порошковый желатин в 2 ст. л. холодной воды).

Шаг4

Сливки с молоком медленно доведите до кипения в большом сотейнике, все время помешивая. Убавьте огонь и при слабом кипении выпарите смесь примерно на треть. Разбухшие пластины желатина отожмите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и апельсиновую цедру, перемешайте, затем добавьте желатин (или кашицу из порошкового желатина) и размешайте до растворения. Слегка остудите, затем, если хотите, добавьте ром. Перелейте в миску и дайте остыть.

Шаг5

В каждый бокал поверх застывшего желе выложите 2 ст. л. панакотты и уберите в холодильник до застывания. Остальную панакотту переложите в неглубокую чашку и также уберите в холодильник, чтобы слегка застыла.

Шаг6

Опрокиньте миску с застывшим желе на лист пергамента. Мелко нарежьте желе острым ножом, смоченным в холодной воде. Выложите в каждый бокал тонкий слой мелко нарезанной клубники, затем слой кусочков желе.

Шаг7

Начавшую застывать панакотту перемешайте и выложите слоем поверх кусочков желе. Посыпьте кусочками амаретти, сверху выложите ломтики персиков. Украсьте двумя шариками ванильного мороженого и ломтиками сушеных фруктов или клубники. Сразу же подавайте.